Eliška
Pali
Janka
Magda
Paťo
Tatiana
Tip od Vás
Bezlepková Charlotta s lesným ovocím
Jemná, elegantná a neodolateľná – taká je Charlotta v bezlepkovom prevedení.
V tomto recepte sme si pripravili modernú verziu klasického dezertu pomenovaného podľa manželky anglického kráľa Juraja III., ktorý si dnes podmanil svet v rôznych podobách. Nadýchané bezlepkové piškóty z Liana Cake mixu, preliate rozvarom s likérom, hodvábny vanilkový krém so šľahanými žĺtkami a bohatá nádielka lesného ovocia. Ochutnáte?
Ingrediencie
Bezlepkové piškóty:
- 6 ks vajec
- 85 g cukru krupice (do bielkov)
- 70 g cukru krupice (do žĺtkov)
- 155 g Liana Cake mix
- práškový cukor na posypanie
Cukrový rozvar:
- 70 g cukru krupice
- 70 g vody
- 30 g likéru (griotky) alebo ovocnej šťavy
Krémové ovocie:
- 300 g lesného ovocia (môže byť mrazené)
- 47 g cukru krupice
- 15 g Liana Zlatý krém
- 24 g vody/ likéru (griotky)
Krém:
- 450 ml mlieka
- 50 g likéru (griotky) – prípadne dolejeme mliekom
- 3 ks žĺtka
- 54 g Liana Zlatý krém
- 20 g Liana Vanilkový cukor (2 balenia)
- 50 g cukru krupice
- 190 g masla
Šľahané želé:
- 30 g cukru krupice
- 80 g jahodového pyré (mixované jahody)
- 5 g Liana Želatína + 30g studenej vody
- 55 g malinového pyré (prepasírovanej šťavy)
- 30 g glukózového sirupu
Nakúpiť Liana produkty z receptu
Postup
- Piškóty: Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielky. Žĺtky s cukrom vyšľaháme do hustej peny, bielky vyšľaháme s cukrom do pevného snehu. Zmesi spojíme a do tohto základu preosejeme Liana Cake mix, následne jemne zamiešame.
Pomocou cukrárskeho vrecka s hladkou špičkou striekame na plech vystlaný papierom na pečenie piškóty. Základ tvorí kruh s priemerom 20 cm. Následne nastriekame piškóty v súvislom rade vedľa seba – výška piškót cca 10 cm, dĺžka pásu cca 20 cm. Zvyšné piškóty nastriekame individuálne. Pred pečením poprášime práškovým cukrom. - Pečenie: Pečieme pri teplote 180 °C 10 minút, potom znížime teplotu na 160 °C a dosúšame ešte 10–15 minút. Po vychladnutí ihneď použijeme.
- Cukrový rozvar: Vodu s cukrom prevaríme a pridáme likér. Necháme mierne schladnúť.
- Krémové ovocie: Ak má ovocie väčšie kúsky, nakrájame ho na menšie. Pridáme cukor a necháme mierne povoliť. Tekutinu (vodu/likér) rozmiešame so Zlatým krémom, pridáme k ovociu a prevaríme, aby zmes zhustla. Krátko povaríme, odstavíme, prikryjeme fóliou a necháme vychladnúť.
- Krém: Zo surovín okrem masla uvaríme hladký žĺtkový krém. Do ešte horúceho krému zamiešame metličkou polovicu masla, prikryjeme fóliou na kontakt a necháme vychladnúť. Zvyšok masla vyšľaháme do svetlej, nadýchanej peny a postupne prišľaháme do hladka rozmiešaný žĺtkový krém. Všetko poriadne vyšľaháme, aby bol krém hladký a nadýchaný.
- Šľahané želé: Vodu zmiešame so želatínou a necháme ju v chlade napučať. Jahodové pyré zmiešame s glukózou a cukrom a zahrejeme, aby sa cukor rozpustil. Do teplej zmesi pridáme napučanú želatínu a malinové pyré. Premiešame, prelejeme do čistej nádoby a necháme 4 hodiny zatuhnúť v chladničke. Po stuhnutí šľaháme mixérom v menšej nádobe približne 5–10 minút, kým nevznikne hladká penová konzistencia.
- Zostavenie: Na podložku uložíme tortový ráfik. Na dno formy použijeme kruh z piškót, na boky piškótové pásy. Keď sa mierne zalomia, nevadí.
Do vnútra vrstvíme pripravený krém, ovocnú zmes a piškóty namočené v sirupe. Vrch zakončíme krémom a uhladíme. Dáme zachladiť, následne vrch dekorujeme šľahaným želé a ovocím. Necháme poriadne zachladiť.
Dobrý tip:
Pre dokonalý výsledok nechajte dezert odležať v chladničke cez noc – chute sa prepoja a krájanie bude jednoduché a presné.
Želé je možné pripraviť aj bez použitia glukózového sirupu, avšak pre dosiahnutie optimálnej konzistencie odporúčame použiť ho podľa receptu.
Ohodnotiť recept
Prihláste sa, ak chcete pridať hodnotenie.
Ingrediencie
Bezlepkové piškóty:
- 6 ks vajec
- 85 g cukru krupice (do bielkov)
- 70 g cukru krupice (do žĺtkov)
- 155 g Liana Cake mix
- práškový cukor na posypanie
Cukrový rozvar:
- 70 g cukru krupice
- 70 g vody
- 30 g likéru (griotky) alebo ovocnej šťavy
Krémové ovocie:
- 300 g lesného ovocia (môže byť mrazené)
- 47 g cukru krupice
- 15 g Liana Zlatý krém
- 24 g vody/ likéru (griotky)
Krém:
- 450 ml mlieka
- 50 g likéru (griotky) – prípadne dolejeme mliekom
- 3 ks žĺtka
- 54 g Liana Zlatý krém
- 20 g Liana Vanilkový cukor (2 balenia)
- 50 g cukru krupice
- 190 g masla
Šľahané želé:
- 30 g cukru krupice
- 80 g jahodového pyré (mixované jahody)
- 5 g Liana Želatína + 30g studenej vody
- 55 g malinového pyré (prepasírovanej šťavy)
- 30 g glukózového sirupu
Nakúpiť Liana produkty z receptu
Podobné recepty
Produkty k receptu
