Bezlepkové tirolské knedle

TOASTOVÝ CHLIEB si pripravíme 2-3 dní vopred.

1. V miske do múky urobíme jamku a vlejeme 150 ml teplej vody, pridáme droždie, cukor a necháme vzísť kvások. Potom pridáme zvyšné ingrediencie a vymiesime cesto.
2. To umiestnime do olejom vymastenej formy na biskupský chlebík, povrch uhladíme a necháme kysnúť prikryté potravinovou fóliou potretou z vnútornej strany olejom približne hodinu na teplom mieste.
3. Potom chlebík potrieme zmesou vody a oleja a pečieme na 200 stupňoch cca 50 minút. Po upečení chlieb pokropíme vodou a necháme úplne vychladnúť.

PRÍPRAVA KNEDLÍ:
 

1. Toastový chlieb nakrájame na kocky a v rúre opečieme do chrumkava.
2. Medzitým si nakrájame cibuľu, bielu časť mladej cibuľky, údené mäso a spolu na oleji opečieme. Nakrájame si tiež všetky bylinky.
3. Všetko dáme do misky, premiešame a zalejeme mliekom s rozšľahanými vajíčkami, ochutíme soľou a korením. Podľa potreby prisypeme múku.
4. Zmes necháme chvíľku postáť, potom z nej v dlaniach formujeme guľky, ktoré varíme v osolenej vode.
5. Guľky dávame do vriacej vody ale teplotu hneď stiahneme a guľky varíme na miernom plameni, cca 10-15 minút podľa ich veľkosti.