Bezlepková red velvet torta

1. Tortovú formu vystelieme papierom na pečenie a rúru vyhrejeme na 170°C.

2. Červenú repu ošúpeme, nakrájame na väčšie kocky a spolu s citrónovou šťavou a octom rozmixujeme na jemnú kašu. Nakoniec primiešame kyslú smotanu.

3. Žĺtky vyšľaháme s cukrom a za stáleho šľahania pridáme olej a trochu vlažnej vody. Ručne vmiešame Universal mix s kypriacim práškom do pečiva, kakao a zmes z červenej repy. Nakoniec do cesta vmiešame tuhý sneh z bielkov.

4. Cesto vylejeme do tortovej formy a pečieme cca 45 minút.

5. Korpus necháme vychladnúť a potom ho rozrežeme na 3 rovnaké časti. Z vrchnej časti trochu zrežeme, aby sme mali omrvinky na konečné ozdobenie.

6. Želatínu necháme napučať v 30 ml mlieka.

7. Šľahačkové potešenie spolu s cukrom vyšľaháme v mlieku. Do tuhej šľahačky vmiešame mascarpone a napučanú a rozpustenú želatínu, ktorú sme rozpustili v mikrovlnnej rúre na 30 sekúnd. Plnku natierame na pláty a nakoniec aj na vrch a boky torty. Ozdobíme omrvinkami a necháme stuhnúť v chladničke.