Glutenfreier Sauerteig aus der Mehlmischung Liana Bread Mix White

Tag 1
Geben Sie 2 Esslöffel Mehl in ein sauberes Glasgefäß und fügen Sie etwa 4–6 Esslöffel Wasser hinzu, bis die Mischung die Konsistenz von Pfannkuchenteig hat. Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab (nicht verschließen) und lassen Sie den Sauerteig bei Zimmertemperatur stehen – zum Beispiel auf der Küchentheke oder im Regal. Dieser Schritt ist die Grundlage für die Bildung von aktivem glutenfreiem Sauerteig , den wir später zum Backen von selbstgemachtem glutenfreiem Brot verwenden werden .

Tage 2–7
Täglich 1 EL Mehl und ca. 2 EL Wasser zur Hefe geben, verrühren und wieder ruhen lassen. Diesen Vorgang alle 12 oder 24 Stunden wiederholen – bei uns hat sich ein 12-Stunden-Rhythmus bewährt.

Wir berühren den Sauerteig nie mit den Händen und verwenden zum Einrühren immer 100 % saubere Werkzeuge, um ihn nicht durch unerwünschte Bakterien zu verderben. Nach einigen Tagen beginnt ein angenehm säuerlicher Geruch wahrzunehmen, der an Pizzateig erinnert – dann wissen wir, dass unser glutenfreier Sauerteig richtig funktioniert.

Nach 7 Tagen
Den Sauerteig gut verschließen und in den Kühlschrank stellen. Dort hält er sich mehrere Wochen – gelegentlich „füttern“. Der so zubereitete glutenfreie Sauerteig eignet sich als Basis für verschiedene selbstgemachte glutenfreie süße und herzhafte Gebäcke.