Bezlepkový kvásek z moučné směsi Liana Bread mix White
1. den
Do dokonale na 100% čisté skleněné sklenice nasypeme 2 lžíce mouky a přidáme přibližně 4–6 lžíc vody , aby měla směs konzistenci jako těsto na palačinky. Nádobu přikryjeme víčkem (neutěsníme) a necháme kvásek stát při pokojové teplotě – například na kuchyňské lince nebo na polici. Tento krok je základ pro vznik aktivního bezlepkového kvásku , který později použijeme k pečení domácího bezlepkového chleba .
2.–7. den
Každý den kvásek doplníme o 1 lžíci mouky a přibližně 2 lžíce vody , promícháme a opět necháme odpočívat. Tento postup opakujeme každých 12 nebo 24 hodin – nám se osvědčily 12hodinové intervaly .
Kvásku se nikdy nedotýkáme rukama, vždy používáme 100% čisté pomůcky na doplňování, abychom jej neznehodnotili nežádoucími bakteriemi. Po pár dnech začneme cítit příjemnou kyselou vůni, připomínající těsto na pizzu – tehdy víme, že náš bezlepkový kvásek pracuje jak má.
Po 7 dnech
Kvásek důkladně uzavřeme a odložíme do chladničky. V chladu vydrží několik týdnů – stačí jej občas „nakrmit“. Takto připravený kvásek bez lepku můžeme používat jako základ pro různé druhy domácího bezlepkového sladkého a slaného pečiva.
Pokud se na povrchu objeví plíseň, začněme znovu a se zcela čistým vybavením.
Osvědčilo se nám mít jednu vyhrazenou lžíci i houbičku na nádobí jen pro kvásek – od té doby to jde jako po másle. Stačí trošku trpělivosti a samozřejmě hodně lásky. ❤️
Produkty k receptu
