Eliška
Pali
Janka
Magda
Paťo
Tatiana
Tip od Vás
Bezlepkové perníkovo-kávové tiramisu
Bezlepkové perníkovo-kávové tiramisu v pohároch je elegantný a chuťovo výnimočný dezert, ktorý sa hodí na každú oslavu. Jemný mascarpone krém, silná káva a perníkové piškóty z bezlepkovej zmesi Liana Fine mix vytvárajú harmonickú kombináciu chutí. Tento lahodný dezert pripravil Pali, víťaz show Pečie celé Slovensko 4, a je skvelým tipom na Silvestra, rodinné oslavy aj slávnostné príležitosti. Bez lepku, no s maximálnym pôžitkom.
Ingrediencie
Piškóty:
- 4 ks vajce
- 70 g cukru do bielkov
- 35 g cukru do žĺtkov
- 105 g Liana Fine mix
- práškový cukor na posypanie – voliteľné
Tiramisu mascarpone krém:
- 6 žĺtok
- 108 g cukru krupice do žĺtok
- 60 ml voda
- Liana Pravá vanilka mletá
- 180 g šľahačková smotana
- 36 g cukru krupice do šľahačky
- 300 ml silná káva
- 45 ml mandľový likér
- Liana Kakao holandské 10-12% na posypanie
Kávové želé:
- 10 g Liana Želatína potravinárska číra
- 60 g studená voda
- 250 ml silná káva + 50ml voda
- 2 PL cukor
Ďalej potrebujeme:
- 8 ks pohárov (230 ml)
Nakúpiť Liana produkty z receptu
Postup
- Piškóty: Vajcia izbovej teploty rozdelíme na žĺtky a bielky. Žĺtka s cukrom vyšľaháme do nadýchanej peny. Bielka s cukrom na pevný sneh.
Zmesi jemne spojíme stierkou a na dva razy zamiešame preosiaty Liana Fine mix. Zmes dáme hneď do cukrárskeho vrecka s hladkou špičkou a striekame piškóty ľubovoľného tvaru. Pred pečením ich môžeme posypať práškovým cukrom.
Pečieme vo vyhriatej rúre na 180°C 10 min. na programe ventilácia. Potom teplotu znížime na 160°C a dosúšame ešte 10-15 min. Po upečení by mali tzv. „zvoniť“. - Tiramisu mascarpone krém: Žĺtka s mletou vanilkou vyšľaháme, zároveň cukor do žĺtok zalejeme vodou v menšom hrnci a dáme variť. Cukrový sirup zvaríme na 118°C a následne ho po strane misy nalejeme pomaly do predšľahaných žĺtkov. Došľaháme do pevnej peny. Sirup nelejeme na šľahacie metly. (Žĺtka s cukrom tiež môžeme vyšľahať do peny nad parou).
Takto pripravené žĺtka spojíme jemne s mascarpone. Smotanu s cukrom vyšľaháme do pevnej konzistencie a spojíme so žĺtkovým mascarpone základom.
Do kávy pridáme likér. Pripravené piškóty namáčame do kávy a vrstvíme s krémom do ľubovoľných pohárov. Vrch dezertu poprášime kakaom. - Kávové želé: Želatínu zalejeme studenou vodou, rozmiešame a necháme v chlade napučať cca 15 minút. Teplú kávu rozriedime vodou, pridáme cukor a rozmiešame. Do teplej, nie však horúcej kávy pridáme na malé kúsky rozdrobenú želatínu. Rozmiešame do rozpustenia.
Vylejeme do plytšej nádoby a dáme do chladničky stuhnúť. Po stuhnutí nakrájame na kocky a dekorujeme dezert. - Hotový dezert necháme zachladiť v chladničke, ideálne cez noc.
Dobrý tip:
Ak máte viac hostí a plánujete podávať menšie porcie, z tohto množstva pripravíte približne 16 menších pohárov (cca 150 ml). V tomto recepte vyšlo pri klasickej veľkosti 8 ks pohárov s objemom 230 ml. Počet porcií je orientačný a závisí od množstva použitých piškót v jednotlivých pohároch.
Ohodnotiť recept
Prihláste sa, ak chcete pridať hodnotenie.
Ingrediencie
Piškóty:
- 4 ks vajce
- 70 g cukru do bielkov
- 35 g cukru do žĺtkov
- 105 g Liana Fine mix
- práškový cukor na posypanie – voliteľné
Tiramisu mascarpone krém:
- 6 žĺtok
- 108 g cukru krupice do žĺtok
- 60 ml voda
- Liana Pravá vanilka mletá
- 180 g šľahačková smotana
- 36 g cukru krupice do šľahačky
- 300 ml silná káva
- 45 ml mandľový likér
- Liana Kakao holandské 10-12% na posypanie
Kávové želé:
- 10 g Liana Želatína potravinárska číra
- 60 g studená voda
- 250 ml silná káva + 50ml voda
- 2 PL cukor
Ďalej potrebujeme:
- 8 ks pohárov (230 ml)
Nakúpiť Liana produkty z receptu
Podobné recepty
Produkty k receptu
