Eliška
Pavel Nikov - Mr.Sweet
Brusnica bakery
Celiakie s Magdalénou
Paťo
Tatiana
Tip od Vás
Bezlepkové perníkovo-kávové tiramisu
Bezlepkové perníkovo-kávové tiramisu ve sklenicích je elegantní a chuťově výjimečný dezert, který se hodí na každou oslavu. Jemný mascarpone krém, silná káva a perníkové piškoty z bezlepkové směsi Liana Fine mix vytvářejí harmonickou kombinaci chutí. Tento lahodný dezert připravil Pali, vítěz show Peče celé Slovensko 4, a je skvělým tipem na Silvestra, rodinné oslavy i slavnostní příležitosti. Bez lepku, ale s maximálním požitkem.
Ingredience
Piškoty:
- 4 ks vejce
- 70 g cukru do bílků
- 35 g cukru do žloutků
- 105 g Liana Fine mix
- moučkový cukr na posypání – volitelné
Tiramisu mascarpone krém:
- 6 žloutek
- 108 g cukru krupice do žloutek
- 60 ml voda
- Liana Pravá vanilka mletá
- 180 g šlehačková smetana
- 36 g cukru krupice do šlehačky
- 300 ml silná káva
- 45 ml mandlový likér
- Liana Kakao holandské 10-12% na posypání
Kávové želé:
- 10 g Liana Želatina potravinářská čirá
- 60 g studená voda
- 250 ml silná káva + 50ml voda
- 2 PL cukr
Dále potřebujeme:
- 8 ks sklenic (230 ml)
Nakúpiť Liana produkty z receptu
Postup
- Piškoty: Vejce pokojové teploty rozdělíme na žloutky a bílky. Žloutky s cukrem vyšleháme do nadýchané pěny. Bílka s cukrem na pevný sníh.
Směsi jemně spojíme stěrkou a na dvakrát zamícháme prosetý Liana Fine mix . Směs dáme hned do cukrářského sáčku s hladkou špičkou a stříkáme piškoty libovolného tvaru. Před pečením je můžeme posypat moučkovým cukrem.
Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 ° C 10 min. na programu ventilace. Potom teplotu snížíme na 160 ° C a dosoušíme ještě 10-15 min. Po upečení by měly tvz. „zvonit“. - Tiramisu mascarpone krém : Žloutky s mletou vanilkou vyšleháme, zároveň cukr do žloutek zalijeme vodou v menším hrnci a dáme vařit. Cukrový sirup svaříme na 118°C a následně jej po straně mísy nalijeme pomalu do předšlehaných žloutků. Došleháme do pevné pěny. Sirup nelijeme na šlehací metly. (Žloutky s cukrem také můžeme vyšlehat do pěny nad párou).
Takto připravená žloutky spojíme jemně s mascarpone. Smetanu s cukrem vyšleháme do pevné konzistence a spojíme se žloutkovým mascarponem základem.
Do kávy přidáme likér. Připravené piškoty namáčíme do kávy a vrstvíme s krémem do libovolných sklenic. Vrch dezertu poprášíme kakaem. - Kávové želé: Želatinu zalijeme studenou vodou, rozmícháme a necháme v chladu nabobtnat cca 15 minut. Teplou kávu rozředíme vodou, přidáme cukr a rozmícháme. Do teplé, ne však horké kávy přidáme na malé kousky rozdrobenou želatinu. Rozmícháme do rozpuštění.
Vylijeme do mělčí nádoby a dáme do chladničky ztuhnout. Po ztuhnutí nakrájíme na kostičky a dekorujeme dezert. - Hotový dezert necháme zachladit v chladničce, ideálně přes noc.
Dobrý tip:
Pokud máte více hostů a plánujete podávat menší porce, z tohoto množství připravíte přibližně 16 menších sklenic (cca 150 ml) . V tomto receptu vyšlo u klasické velikosti 8 ks sklenic o objemu 230 ml. Počet porcí je orientační a závisí na množství použitých piškotů v jednotlivých sklenicích.
Ohodnotiť recept
Prihláste sa, ak chcete pridať hodnotenie.
Ingredience
Piškoty:
- 4 ks vejce
- 70 g cukru do bílků
- 35 g cukru do žloutků
- 105 g Liana Fine mix
- moučkový cukr na posypání – volitelné
Tiramisu mascarpone krém:
- 6 žloutek
- 108 g cukru krupice do žloutek
- 60 ml voda
- Liana Pravá vanilka mletá
- 180 g šlehačková smetana
- 36 g cukru krupice do šlehačky
- 300 ml silná káva
- 45 ml mandlový likér
- Liana Kakao holandské 10-12% na posypání
Kávové želé:
- 10 g Liana Želatina potravinářská čirá
- 60 g studená voda
- 250 ml silná káva + 50ml voda
- 2 PL cukr
Dále potřebujeme:
- 8 ks sklenic (230 ml)
Nakúpiť Liana produkty z receptu
Podobné recepty
Produkty k receptu
