Bezlepkové šamrole

Postup

Postup lístkovo-pľundrové cesto:

1. 1.     Zmiešame teplú vodu s cukrom a droždím a necháme vykysnúť. Do misky dáme Bakery mix, pripravený kvások z droždia, 30 g masla a ideálne za pomoci kuchynského robota s hnetacou metličkou vypracujeme jemné a hladké cesto. Zabalíme do potravinovej fólie a dáme do mrazničky stuhnúť na 30 minút.
2. 2.     Na pracovnej podložke pomúčenej ryžovou múkou cesto rozvaľkáme a do stredu nastrúhame 220 g tuhého masla tak, aby okraje ostali prázdne. Maslo z každej strany zakryjeme cestom, rozvaľkáme a poprekladáme všetky 4 strany do štvorca. Odložíme cca na 15 minút do mrazničky.
3. 3.     Cesto opäť rozvaľkáme, poprekladáme do štvorca. Postup zopakujeme ešte 3 krát.
4. 4.     Rozvaľkáme cesto a radielkom narežeme na 2,5 cm pásiky.
5. 5.     Natočíme na rúrky na šamrole, uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a potrieme žĺtkom.
6. 6.     Pečieme pri teplote 180st 15 minút.

Postup plnka:

1. 1.     Z vaječných bielkov vyšľaháme sneh. Položíme nad paru, po lyžici pridávame cukor a mixujeme 15 minút.
2. 2.     Odstavíme a naplníme vrecko s ozdobnou špičkou.
3. 3.     Vnútro naplníme od stredu z jednej strany a potom z druhej strany.
4. 4.     Nakoniec vrch pocukrujeme.