Bezglutenowe koniczyny

Procedura przygotowania ciasta francuskiego:

1. Ciepłą wodę wymieszaj z cukrem i drożdżami i odstaw do wyrośnięcia. Do miski włóż mieszankę piekarniczą , przygotowane drożdże, 30 g masła i najlepiej za pomocą robota kuchennego z trzepaczką wyrób miękkie i gładkie ciasto. Zawiń w folię spożywczą i włóż do zamrażarki do stwardnienia na 30 minut.

2. Na stolnicy oprószonej mąką ryżową rozwałkuj ciasto i zetrzyj na środek 220 g stałego masła, tak aby brzegi pozostały puste. Masło posmaruj z każdej strony ciastem, rozwałkuj i złóż wszystkie 4 boki w kwadrat. Wkładamy do zamrażarki na około 15 minut.

3. Ciasto ponownie rozwałkować, złożyć w kwadrat. Procedurę powtórzymy jeszcze 3 razy.

4. Ciasto rozwałkować i za pomocą wałka pokroić na paski o szerokości 2,5 cm.

5. Rozwałkuj rurki na champrole, ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posmaruj żółtkiem.

6. Piec w temperaturze 180°C przez 15 minut.

Procedura napełniania:

1. Białka ubić na sztywną pianę. Umieścić na parze, dodawać po łyżce cukier i miksować przez 15 minut.

2. Odłóż i wypełnij torebkę ozdobną końcówką.

3. Wypełnij wnętrze od środka z jednej strony, a następnie z drugiej.

4. Na koniec posyp cukrem wierzch.