Vanilka - nenápadný voňavý zázrak

Možno si to ani neuvedomujeme, no s vanilkou sa nám spája mnoho spomienok. Osviežujúci nanuk počas horúceho leta, sladký puding v sychravý jesenný deň, ale aj prenikáva vôňa v predvianočnom období. Odkiaľ k nám toto aromatické korenie prišlo, a prečo je tak výnimočné?

Nie je divu, že vanilková vôňa ulahodí snaď každému, keďže ju získavame z druhu orchideí rodu vanilovník, vyrazí dych už počas svojho rastu. Za najkvalitnejšiu vanilku sa aktuálne považuje vanilka pôvodom z Madagarskaru. No úplne prvá vanilka pochádza z Mexika, kde ju využívali na dochutenie nápojov pripravených z kávových zŕn a kukuričnej múky. Do Európy bola dovezená v polovici 16. storoči. Po šafráne je najdrahším korením na svete.

Ak ste vanilku ešte počas pečenia nepoužili, je čas to napraviť. Tak ako šafrán dokáže jedlu dodať výnimočnú chuť a farbu, rovnako aj vanilka zvýrazní chuť a vôňu všetkých pečených pokrmov. Netreba to však prehánať s jej množstvom, namiesto príjemnej chuti by sme dosiahli horký dezert. Vanilková vôňa a chuť najlepšie vynikne, ak je pridaná do produktu, ktorý už viac nebude tepelne spracovaný.

Druhy vanilkových príchutí:

Vanilková aróma - zmes vanilkových strukov a iných ingrediencií. Jej výhodou je nižšia cena oproti čistej vanilke a výrazná voňa, takže stačí použiť pár kvapiek.

Vanilkový extrakt - najprírodnejšia forma vanilky bežne dostupná v obchodoch. Zvyčajne je cena oproti vanilkovej aróme 3x vyššia.

Vanilkový prášok - vzniká z kvalitných strukov pomocou procesu sušenia rozprašovaním.

Vanilková emulzia - vodná emulzia vodná na dochutenie studených nápojov.

Vanilkový struk - stonka kvetu orchidey, ktorá obsahuje drobné semienka vanilky. Je to najdrahšia forma vanilkovej príchute.

Vanilková pasta - v našom e-shope môžete nájsť aj koncentrát s vanilkovou príchuťou, ktorý obsahuje vanilkové zrná v prášku.

Vanilka neopantá iba naše čuchové a chutové poháriky, ale dopomôže aj zdraviu:

• pomáha pri liečbe úzkosti a depresie
• udržuje zdravé srdce
• znižuje zápal
• lieči akné
• pomáha pri chudnutí
• zmierňuje dýchacie ťažkosti
• podporuje trávenie
• funguje ako afrodiziakum