Glutenfreie Penne mit Zucchini und Bolognesesauce
Wir haben gerade Zucchini-Reifezeit, deshalb dachte ich, ich könnte sie, für mich unkonventionell, in einer Bolognese-Sauce verwenden. Zucchini sind kalorienarm, leicht verdaulich und stecken voller Nährstoffe. Diese verstecken sich allerdings hauptsächlich in der Schale. Daher sollte man Zucchini, außer bei sehr alten, auf keinen Fall schälen. Was glutenfreie Pasta angeht, verwende ich schon lange Liana-Pasta. Sie ist für mich geschmacklich und in der Konsistenz erstklassig, und falls ihr sie noch nicht probiert habt, kann ich sie nur empfehlen. Auch Fusilli oder Makkaroni passen gut zu einer Bolognese-Sauce.
Zutaten
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- 2 Packungen glutenfreie Liana-Nudeln – Penne (200 Gramm)
- 1 Zwiebel
- 500 g Hackfleisch
- 1/3 einer mittelgroßen goldenen Zucchini
- 1/3 einer kleineren grünen Zucchini (die Menge beider Zucchini können Sie natürlich nach Ihrem Geschmack anpassen)
- 400 g Tomatenmark
- Salz, schwarzer Pfeffer, Oregano
- 1 EL Kristallzucker
- 3 Stück Tomaten
- 5 Stück frische Basilikumblätter
- Knoblauchzehen (optional, ich habe sie dieses Mal nicht verwendet)
- Die Zwiebel hacken und in Öl anbraten, das Fleisch, schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Fleisch schmoren lassen. Ich brate es sogar, bis das Wasser verdunstet und es knusprig ist, und dann gebe ich Wasser hinzu und lasse es etwa 30 Minuten schmoren.
- In der Zwischenzeit bereiten wir eine frische Tomatenmischung zu. Wenn ich selbstgemachte Tomaten habe, gebe ich sie immer so in das Püree, auch wenn ich Tomatensuppe koche. Sie geben einen tollen Geschmack und zusammen mit dem Basilikum ein Aroma. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, ca. 2 Minuten ziehen lassen, häuten und mit dem frischen Basilikum pürieren. Ich erhitze die Mischung nicht weiter.
- Nach einigen Minuten Schmoren das Tomatenpüree, eine Mischung aus frischen Tomaten und Basilikum, Oregano, Zucker und in kleine Stücke geschnittene Zucchini hinzufügen. Alles dünsten, bis das Fleisch zart ist.
- Die Pasta nach Packungsanweisung zubereiten, mit der Bolognese-Sauce servieren und nach Belieben mit geriebenem Mozzarella und Basilikum verfeinern.
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- 2 Packungen glutenfreie Liana-Nudeln – Penne (200 Gramm)
- 1 Zwiebel
- 500 g Hackfleisch
- 1/3 einer mittelgroßen goldenen Zucchini
- 1/3 einer kleineren grünen Zucchini (die Menge beider Zucchini können Sie natürlich nach Ihrem Geschmack anpassen)
- 400 g Tomatenmark
- Salz, schwarzer Pfeffer, Oregano
- 1 EL Kristallzucker
- 3 Stück Tomaten
- 5 Stück frische Basilikumblätter
- Knoblauchzehen (optional, ich habe sie dieses Mal nicht verwendet)
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