Tipy a triky pro vánoční pečení
Vánoce jsou už za dveřmi a všichni si přejeme přežít je v co největší pohodě, bez stresu a v harmonii. Přípravy na nejkrásnější svátky roku dělají mnoha hospodyňkám vrásky v čele již od začátku listopadu. Je nezbytně nutné aplikovat ty nejlepší metody, vybrat nejchutnější recepty a perfektně naplánovat, aby byly Vánoce pro nás dokonalé. Nabízíme vám pár našich tipů ke zvládnutí předvánočních příprav.
1. Správné načasování pečení
Není třeba péct všechny druhy vánočního cukroví najednou. Můžete si to rozdělit i na celý prosinec, případně na celé adventní období. Výhodou vánočního pečení v předstihu je to, že v době Vánoc už část příprav budete mít za sebou, a tak si jednoduše udržíte pohodu. Tři týdny před Vánocemi můžete začít s přípravou perníků a zázvorníků . Často perníky potřebují více času na změknutí. Vítězem je ten, kdo ve svém receptáři má odložený recept na ihned měkké perníčky . Dva týdny před Vánocemi je přiměřené si připravit linecké koláčky , které ještě není třeba plnit, čajové pečivo, medvědí tlapky a vanilkové rohlíky . Týden před Vánoci stačí naplnit linecké koláčky a připravit nepečené koláče. Takto vám na Vánoce zbude už jen pečení vánočky , štoly či trdelníku . Velkou výhodu mají ti, kteří připravují bezlepkové vánoční cukroví, které nepotřebuje odstát, aby změklo.
2. Správné uschování vánočního cukroví
Připravte si uzavíratelné nádoby z plechu, keramiky, případně z papíru , ale napečené koláčky je důležité udržet v suchu a v chladném prostředí. Aby nebyly vystaveny mrazu, ale ani vysoké teplotě. Nejvhodnější k tomu jsou tmavé spíže, verandy, komory nebo chladničky. Odložte si koláčky na oddělené místo, aby nenasákly vůni dalších surovin. Ujistěte se, že jsou zcela vychladlé . Pokud byste je zabalili ještě horké, pára by způsobila jejich navlhnutí. Ke koláčkům přidejte i kousek chleba , ze kterého nasají vlhkost a zůstanou déle čerstvější. Upřednostněte bílý chléb, jelikož nemá výrazné aroma, pokud ztvrdne, vyměňte jej za nový. Pokud i přes všechna opatření vaše koláčky ztvrdly, vložte je na pár minut zahřát do trouby. Nikdo nepozná, že před chvílí byly tvrdé jako kámen.
3. Správný výběr surovin a pomůcek
Aby byly vaše koláčky dokonalé , musíte znát několik pravidel, která vám zajistí perfektní výsledek. Kvalitní suroviny se postarají o lepší chuť i delší trvanlivost vánočního cukroví.
A) Všechny suroviny pro přípravu těsta si připravte dříve, aby všechny dosáhly stejné pokojové teploty .
B) Cukr, kakao a mouku před použitím prosejte přes sítko , aby se do nich dostal vzduch.
C) Těsto je poddajnější, pokud ho pár hodin, nejlépe přes noc necháte zabalené v potravinové fólii odležet v chladničce .
D) Pokud perníčky potřete ještě horké s oslazeným mlékem s trochou bramborového či kukuřičného škrobu vytvoříte lesklý povrch . Vánočku pro lesk potřete vajíčkem s trochou mléka.
E) Používejte kvalitní máslo , ideálně s min. 82% tuku. Margariny obsahují řadu trans-tuků a umělých přísad, které stojí za civilizačními onemocněními. Olej lze nahradit kvalitním nerafinovaným olejem nebo kokosovým olejem. Vhodné pro práci s vysokými teplotami je i propuštěné máslo ghee , které je odolné až do 250°C. Dá se použít vždy namísto tuku.
F) Pro lepší chuť těsta místo celého vajíčka použijte pouze žloutek.
4. Správné čištění pomůcek
Pečení s sebou přináší i různé nehody, zda jsou to zapomenuté koláčky v troubě, které se kvalitně připálily na plech nebo spálený karamel v hrnci. Nemusíte jako první pomoc používat drahé čistící prostředky pro připáleniny či mastnoty. Postačí vám balení Sody bikarbony Liana ve spojení s jinými ingrediencemi, které jistě najdete u vás doma.
Na připalený hrnec vám vystačí ocet, soda bikarbonu Liana a teplá voda . Vytvoříte pastu, kterou nanesete na připálené části, ty se budou postupně uvolňovat. Hrnec následně opláchněte teplou vodou a postup opakujte, dokud připálenina nezmizí. Nepoužívejte sodu na hliník ani teflon.
Z nerezových povrchů odstraníte připáleniny kombinací saponátu se Sodou bikarbonou Liana . Na připálené dno nalijte saponát, posypte ho sodou, zalijte vodou a přiveďte k varu. Po 2 minutách hrnec můžete odstavit, vylít a dočistit drsnější stranou houbičky na nádobí.
Připálený karamel nejjednodušeji odstraníte spojením Sody bikarbony Liana s peroxidem . Zároveň toto duo vašemu nádobí dodá ztracený lesk.
A nezapomeňte, nejkrásnější vzpomínky vznikají tehdy, když nic nejde podle plánu. Užijte si vánoční svátky se svými nejbližšími, s možná nedokonale ozdobenými perníky, ale s perfektní chutí. S lineckými koláčky nevydařených tvarů, ale plněnými s láskou. S občasnou smítkou prachu, díky které si alespoň na chvíli můžete říci, že letos jsou to bílé Vánoce. S radostí z běžných i výjimečných chvil si to užijte tak, jak to máte nejraději.
