Eliška
Pali
Janka
Magda
Paťo
Tatiana
Tip od Vás
Bezlepkový čučoriedkový rez s kyslou smotanou
Ak máte radi svieže, ovocno-smotanové dezerty, tento bezlepkový čučoriedkový rez si určite obľúbite. Jemný piškótový korpus sa spája s krémovými vrstvami a čučoriedkovým želé, pričom Liana želatína zabezpečí krásnu štruktúru, pevnosť a čistý rez. Ľahký zákusok, ktorý je ideálny ku káve aj na sladké víkendové pohostenie.
Ingrediencie
Piškótový plát
- 8 bielkov
- 12 žĺtkov
- 176 g cukru krupice
- 1 balíček Liana Vanilkový cukor 10g
- 176 g Liana Cake mix
- citrónová kôra
Čučoriedkový krém
- 200 g mrazených lesných čučoriedok
- 60 g cukru krupice
- 75 ml vody
- 230 g kyslej smotany
- 300 g smotany na šľahanie (33 %)
- 10 g Liana Želatína potravinárska číra + 60 g studenej vody
Smotanový krém
- 230 g kyslej smotany
- 230 g smotany na šľahanie (33 %)
- 30 g cukru krupice
- 5 g Liana Želatína potravinárska číra + 30 g studenej vody
Čučoriedkové želé
- 230 g lesných čučoriedok
- 60 g cukru krupice
- 6 g Liana Želatína potravinárska číra + 36 g studenej vody
- voda na doliatie
Nakúpiť Liana produkty z receptu
Postup
- Piškótový plát: Rúru predhrejeme na 180 °C (ventilovaný vzduch). Plech vystelieme papierom na pečenie.
- Bielky vyšľaháme s tromi štvrtinami cukru do pevného snehu. Žĺtka vyšľaháme so zvyšným cukrom, vanilkovým cukrom a citrónovou kôrou. Obe zmesi jemne spojíme a na 2–3 krát primiešame preosiaty Liana Cake mix. Hmota musí byť nadýchaná a jemná.
- Pečieme cca 8–10 minút, kým je plát zlatistý. Po upečení plát stiahneme z plechu a prevrátime na čistý papier poprášený práškovým cukrom. Po vychladnutí vyrežeme dva pláty o veľkosti 20 × 30 cm.
- Čučoriedkový krém: Želatínu dáme do misky, zalejeme studenou vodou a necháme hydratovať (musí byť na dotyk pevná a „gumová“). Čučoriedky, cukor a vodu krátko rozvaríme. Do teplej, nie však vriacej zmesi pridáme želatínu a premiešame, aby sa rozpustila.
- Zmes prenesieme do misy, primiešame kyslú smotanu a na trikrát zapracujeme do polotuha vyšľahanú šľahačku.
- ¾ krému natrieme na prvý plát upevnený v ráfiku, priklopíme druhým plátom a nanesieme zvyšok krému. Rozotrieme a dáme zachladiť.
- Smotanový krém: Najskôr si pripravíme želatínu. Smotanu vyšľaháme s cukrom do polotuha. Želatínu krátko rozpustíme v mikrovlnke (pozor, aby sa nespálila). Po častiach do nej vmiešame kyslú smotanu a následne zapracujeme vyšľahanú smotanu. Krém natrieme na vychladený koláč a opäť dáme zachladiť.
- Čučoriedkové želé: Najskôr pripravíme želatínu. Čučoriedky s cukrom povaríme, premixujeme ponorným mixérom a odvážime 200 g hmoty (ak jej je menej, dolejeme vodou). Do teplej, nie vriacej zmesi pridáme želatínu a premiešame. Necháme mierne schladnúť a nalejeme na vychladený koláč.
- Necháme niekoľko hodín, ideálne cez noc, zachladiť.
Ohodnotiť recept
Prihláste sa, ak chcete pridať hodnotenie.
Ingrediencie
Piškótový plát
- 8 bielkov
- 12 žĺtkov
- 176 g cukru krupice
- 1 balíček Liana Vanilkový cukor 10g
- 176 g Liana Cake mix
- citrónová kôra
Čučoriedkový krém
- 200 g mrazených lesných čučoriedok
- 60 g cukru krupice
- 75 ml vody
- 230 g kyslej smotany
- 300 g smotany na šľahanie (33 %)
- 10 g Liana Želatína potravinárska číra + 60 g studenej vody
Smotanový krém
- 230 g kyslej smotany
- 230 g smotany na šľahanie (33 %)
- 30 g cukru krupice
- 5 g Liana Želatína potravinárska číra + 30 g studenej vody
Čučoriedkové želé
- 230 g lesných čučoriedok
- 60 g cukru krupice
- 6 g Liana Želatína potravinárska číra + 36 g studenej vody
- voda na doliatie
Nakúpiť Liana produkty z receptu
Podobné recepty
Produkty k receptu
