Eliška
Pavel Nikov - Mr.Sweet
Brusnica bakery
Celiakie s Magdalénou
Paťo
Tatiana
Tip od Vás
Bezlepkový borůvkový řez se zakysanou smetanou
Pokud máte rádi svěží, ovocně smetanové dezerty, tento bezlepkový borůvkový řez si určitě oblíbíte. Jemný piškotový korpus se pojí s krémovými vrstvami a borůvkovým želé, přičemž Liana želatina zajistí krásnou strukturu, pevnost a čistý řez. Lehký zákusek, který je ideální ke kávě i pro sladké víkendové pohoštění.
Ingredience
Piškotový plát
- 8 bílků
- 12 žloutků
- 176 g cukru krupice
- 1 balíček Liana Vanilkový cukr 10g
- 176 g Liana Cake mix
- citrónová kůra
Borůvkový krém
- 200 g mražených lesních borůvek
- 60 g cukru krupice
- 75 ml vody
- 230 g zakysané smetany
- 300 g smetany ke šlehání (33 %)
- 10 g Liana Želatina potravinářská čirá + 60 g studené vody
Smetanový krém
- 230 g zakysané smetany
- 230 g smetany ke šlehání (33 %)
- 30 g cukru krupice
- 5 g Liana Želatina potravinářská čirá + 30 g studené vody
Borůvkové želé
- 230 g lesních borůvek
- 60 g cukru krupice
- 6 g Liana Želatina potravinářská čirá + 36 g studené vody
- voda na dolití
Nakúpiť Liana produkty z receptu
Postup
- Piškotový plát: Troubu předehřejeme na 180 °C (ventilovaný vzduch). Plech vysteleme pečícím papírem.
- Bílky vyšleháme se třemi čtvrtinami cukru do pevného sněhu. Žloutky vyšleháme se zbylým cukrem, vanilkovým cukrem a citrónovou kůrou. Obě směsi jemně spojíme a na 2–3 krát přimícháme prosetý Liana Cake mix . Hmota musí být nadýchaná a jemná.
- Pečeme cca 8–10 minut , dokud je plát zlatavý. Po upečení plát stáhneme z plechu a převrátíme na čistý papír poprášený moučkovým cukrem. Po vychladnutí vyřízneme dva pláty o velikosti 20 × 30 cm .
- Borůvkový krém: Želatinu dáme do misky, zalijeme studenou vodou a necháme hydratovat (musí být na dotek pevná a „gumová“). Borůvky, cukr a vodu krátce rozvaříme. Do teplé, ne však vařící směsi přidáme želatinu a promícháme, aby se rozpustila.
- Směs přeneseme do mísy, přimícháme zakysanou smetanu a na třikrát zapracujeme do polotuha vyšlehanou šlehačku.
- ¾ krému natřeme na první plát upevněný v ráfku, přiklopíme druhým plátem a naneseme zbytek krému. Rozetřeme a dáme zachladit.
- Smetanový krém: Nejprve si připravíme želatinu. Smetanu vyšleháme s cukrem do polotuha. Želatinu krátce rozpustíme v mikrovlnce (pozor, aby se nespálila). Po částech do ní vmícháme zakysanou smetanu a následně zapracujeme vyšlehanou smetanu. Krém natřeme na vychlazený koláč a opět dáme zachladit.
- Borůvkové želé: Nejprve připravíme želatinu. Borůvky s cukrem povaříme, promixujeme ponorným mixérem a odvážíme 200 g hmoty (je-li jí méně, dolijeme vodou). Do teplé, ne vroucí směsi přidáme želatinu a promícháme. Necháme mírně zchladnout a nalijeme na vychlazený koláč.
- Necháme několik hodin, ideálně přes noc, zachladit.
Ohodnotiť recept
Prihláste sa, ak chcete pridať hodnotenie.
Ingredience
Piškotový plát
- 8 bílků
- 12 žloutků
- 176 g cukru krupice
- 1 balíček Liana Vanilkový cukr 10g
- 176 g Liana Cake mix
- citrónová kůra
Borůvkový krém
- 200 g mražených lesních borůvek
- 60 g cukru krupice
- 75 ml vody
- 230 g zakysané smetany
- 300 g smetany ke šlehání (33 %)
- 10 g Liana Želatina potravinářská čirá + 60 g studené vody
Smetanový krém
- 230 g zakysané smetany
- 230 g smetany ke šlehání (33 %)
- 30 g cukru krupice
- 5 g Liana Želatina potravinářská čirá + 30 g studené vody
Borůvkové želé
- 230 g lesních borůvek
- 60 g cukru krupice
- 6 g Liana Želatina potravinářská čirá + 36 g studené vody
- voda na dolití
Nakúpiť Liana produkty z receptu
Podobné recepty
Produkty k receptu
Odstranit
Nakupte ještě za 113,10 € a dopravu máte ZDARMA
