Bezglutenowe ptysie karmelowe od mistrza cukiernika – gotowe w mgnieniu oka
Zwycięzca programu Cała Słowacja piecze 4, Pali, przedstawia przepis na najlepsze ptysie karmelowe – tym razem w bezglutenowej wersji z produktami Liana. Dzięki naszej nowej karmelowej polewie Liana przygotujesz je w mgnieniu oka, bez przypalania cukru, z delikatnym, kremowym smakiem karmelu.
Pali dostosował przepis tak, aby każdy mógł go upiec – nawet bez doświadczenia cukierniczego. Po raz kolejny udowodnił, że jest mistrzem wypieków – te ptysie po prostu pokochasz!
Składniki
Wydrukuj przepis
Udostępnij na Facebooku
Masa startowa
- 100 ml mleka
- 100 ml wody
- 80 g masła
- szczypta soli
- szczypta cukru
- 160 g Liana Mieszanka uniwersalna
- 250 g jajek
Złoty krem
- 50 g Liana Golden Cream
- 125 g cukru pudru
- 450 ml mleka
- 50 g masła
- 50 ml rumu
- 60 g żółtek jaj
- 100 g mascarpone
- 150 g bitej śmietany
Bita śmietana karmelowa:
- 150 g semoliny, cukru
- 380 g śmietanki
- 150 g mascarpone
lub szybka karmelowa bita śmietana Liana:
- 380 g bitej śmietany
- 150 g mascarpone
- 50 g lukier karmelowy Liana (2 opakowania)
- 130 g cukru pudru
Lukier karmelowy:
- 50 g lukier karmelowy Liana (2 opakowania)
- 400 g przesianego cukru pudru
- 8-12 łyżek wody/mleka
- 40 g roztopionego masła (tylko do uzyskania grubszej warstwy lukru)
- Ciasto: W rondelku zagotuj wodę z mlekiem i masłem, dodaj sól i cukier. Podgrzewaj mieszankę, aż zacznie wrzeć. Następnie dodaj mieszankę Liana Universal , zmniejsz ogień, dobrze wymieszaj i ubijaj przez 2 minuty. Otrzymamy zwartą masę. Przełóż ją do misy robota kuchennego i pozwól jej lekko ostygnąć. Następnie wmieszaj jajka, zawsze w kilku partiach, jedno po drugim. Otrzymamy masę o konsystencji lawy. Przełóż do rękawa cukierniczego i wyciśnij wałki o średnicy ok. 5 cm. Piecz w nagrzanym do 180°C piekarniku przez ok. 40 - 45 minut. Do momentu, aż powierzchnia będzie upieczona na ciemnozłoty kolor. Pęknięcia w cieście nie mogą pozostać jasne. Pozostaw do ostygnięcia i przekrój na pół.
- Krem Golden Cream : W misce wymieszaj część mleka z żółtkami i kremem Golden Cream . W rondlu podgrzej resztę mleka z masłem, rumem i cukrem. Po podgrzaniu mleka połącz składniki i przełóż je z powrotem do rondla. Ugotuj gładką śmietanę, ważne, aby gotować ją przez minutę. Przełóż do czystego naczynia, przykryj folią aluminiową, aby zapobiec jej zetknięciu i pozostaw do ostygnięcia. Po ostygnięciu krótko ubij śmietanę na gładką masę, bez grudek. Wymieszaj śmietanę z mascarpone ręcznie.
- a) Karmelowa bita śmietana z palonym cukrem: Rozpuść cukier do uzyskania karmelu, podgrzej połowę śmietany i zdeglasuj gotowy karmel. Uważaj, ponieważ mieszanka jest gorąca, dodawaj śmietanę stopniowo. Gotuj przez chwilę, aż uzyskasz gładką konsystencję bez kawałków karmelu. Następnie zdejmij z ognia i wlej resztę śmietany i mascarpone. Zmiksuj blenderem ręcznym, przykryj folią i odstaw do ostygnięcia na co najmniej 6 godzin, a najlepiej na całą noc.
b) Szybka bita śmietana karmelowa Liana: Jeśli chcesz szybko i łatwo przygotować bitą śmietanę karmelową, wystarczy Ci nasz nowy lukier karmelowy Liana . Dodaj 2 opakowania lukru karmelowego Liana i cukier puder do bitej śmietany z mascarpone – i w kilka minut będziesz mieć gotową pyszną bitą śmietanę karmelową. - Przygotuj lukier karmelowy zgodnie z instrukcją, dodając przesiany cukier puder i wodę lub mleko. Płynność lukru możesz regulować, dodając odpowiednią ilość płynu lub roztopione masło, aby uzyskać grubszą warstwę.
Dzięki tej procedurze bezglutenowy tort weselny Liany będzie gotowy w mgnieniu oka – począwszy od ciasta, przez krem, po puszystą bitą śmietanę i wspaniały lukier.
Jeśli wolisz bardziej chrupiący lukier , nie przesiewaj cukru pudru.
Aby uzyskać jeszcze bardziej błyszczący lukier , dodaj do niego 1–2 łyżki oleju roślinnego.
Jeśli lubisz słony karmel , dodaj do wierzchu szczyptę soli.
Dodać recenzję
Składniki
Wydrukuj przepis
Udostępnij na Facebooku
Masa startowa
- 100 ml mleka
- 100 ml wody
- 80 g masła
- szczypta soli
- szczypta cukru
- 160 g Liana Mieszanka uniwersalna
- 250 g jajek
Złoty krem
- 50 g Liana Golden Cream
- 125 g cukru pudru
- 450 ml mleka
- 50 g masła
- 50 ml rumu
- 60 g żółtek jaj
- 100 g mascarpone
- 150 g bitej śmietany
Bita śmietana karmelowa:
- 150 g semoliny, cukru
- 380 g śmietanki
- 150 g mascarpone
lub szybka karmelowa bita śmietana Liana:
- 380 g bitej śmietany
- 150 g mascarpone
- 50 g lukier karmelowy Liana (2 opakowania)
- 130 g cukru pudru
Lukier karmelowy:
- 50 g lukier karmelowy Liana (2 opakowania)
- 400 g przesianego cukru pudru
- 8-12 łyżek wody/mleka
- 40 g roztopionego masła (tylko do uzyskania grubszej warstwy lukru)
Produkty do przepisu
