Gluténmentes karamellás képviselőfánkok a cukrászmestertől – pillanatok alatt elkészíthető
A Süt a teljes ország 4. évadának győztese, Pali, elhozza neked a legjobb karamellás képviselőfánk receptjét – ezúttal gluténmentes változatban, Liana termékekkel. Az új Liana karamellás máznak köszönhetően pillanatok alatt elkészíthető, cukorégetés nélkül, mégis tökéletesen lágy karamell ízzel.
Pali úgy alakította a receptet, hogy bárki el tudja készíteni – még az is, aki nem cukrász. Ismét bebizonyította, hogy igazi mester – ezt a fánkot egyszerűen imádni fogod!
Hozzávalók
Nyomtassa ki a receptet
Megosztani Facebookon
Tömeges indítás
- 100 ml tej
- 100 ml víz
- 80 g vaj
- egy csipet só
- egy csipet cukor
- 160 g Liana Universal keverék
- 250 g tojás
Arany krém
- 50 g Liana Aranykrém
- 125 g kristálycukor
- 450 ml tej
- 50 g vaj
- 50 ml rum
- 60 g tojássárgája
- 100 g mascarpone
- 150 g tejszínhab
Karamellás tejszínhab:
- 150 g búzadaracukor
- 380 g tejszín
- 150 g mascarpone
vagy gyors karamellás tejszínhab Liana:
- 380 g tejszínhab
- 150 g mascarpone
- 50 g Liana karamell cukormáz (2 csomag)
- 130 g porcukor
Karamell máz:
- 50 g Liana karamell cukormáz (2 csomag)
- 400 g átszitált porcukor
- 8-12 evőkanál víz/tej
- 40 g olvasztott vaj (csak a vastagabb krémréteg eléréséhez)
- Tészta: Melegítsd fel a vizet a tejjel és a vajjal egy lábasban, add hozzá a sót és a cukrot. Melegítsd a keveréket forrásig. Ezután add hozzá a Liana Universal keveréket , vedd vissza a hőt, keverd jól össze, és verd 2 percig. Tömör masszát kapunk. Öntsd át az aprítógép táljába, és hagyd kicsit kihűlni. Ezután keverd hozzá a tojásokat, mindig több részletben, egyszerre egyenként. Láva állagú masszát kapunk. Öntsd át egy tésztazsákba, és nyomj belőle kb. 5 cm átmérőjű gombócokat. Süsd előmelegített sütőben 180°C-on kb. 40-45 percig. Amíg a teteje sötétebb aranybarna nem lesz. A tészta repedései ne maradjanak világosak. Hagyd kihűlni, és vágd félbe.
- Aranykrém : Egy tálban keverjünk össze egy kevés tejet a tojássárgájával és az Aranykrémmel . Egy lábasban melegítsük fel a maradék tejet a vajjal, a rummal és a cukorral. Miután felmelegítettük a tejet, keverjük össze a keverékeket, és öntsük vissza a lábasba. Főzzük sima krémet, fontos, hogy egy percig forraljuk. Öntsük át egy tiszta edénybe, fedjük le alufóliával, hogy ne érjenek hozzá, és hagyjuk kihűlni. Kihűlés után rövid ideig verjük simára a tejszínt, hogy ne legyenek csomók. A tejszínhabot kézzel keverjük össze a mascarponéval.
- a) Karamellás tejszínhab égetett cukorral: Olvasszuk fel a cukrot karamellizálva, melegítsük fel a tejszín felét, és öntsük le a kész karamellt. Vigyázz, a keverék forró, fokozatosan adjuk hozzá a tejszínt. Főzzük egy ideig, hogy sima állagot kapjunk karamelldarabok nélkül. Ezután vegyük le a tűzről, és öntsük hozzá a maradék tejszínt és a mascarponét. Botmixerrel keverjük össze, fedjük le alufóliával, és hagyjuk hűlni legalább 6 órán át, ideális esetben egy éjszakán át.
b) Liana gyors karamellás tejszínhab: Ha gyorsan és egyszerűen szeretnél karamellás tejszínhabot készíteni, az új Liana karamellmázunkra van szükséged. Adj 2 csomag Liana karamellmázt és porcukrot a mascarponés tejszínhabhoz - és néhány perc múlva kész is a finom karamellás tejszínhab. - Készítsd el a karamellmázt az utasítások szerint, adj hozzá szitált porcukrot és vizet vagy tejet. A máz folyékonyságát a folyadék mennyiségének növelésével, vagy olvasztott vaj hozzáadásával állíthatod be, ha vastagabb réteget szeretnél.
Ezzel az eljárással pillanatok alatt elkészítheted Liana gluténmentes szélforgóját – a tésztától a tejszínen át a habos tejszínhabba és a csodálatos krémig.
Ha ropogósabb mázat szeretsz , ne szitáld át a porcukrot.
A még fényesebb máz eléréséhez keverjünk 1-2 evőkanál növényi olajat a mázba.
Ha szereted a sós karamellt , csak adj egy csipet sót a tetejére.
Vélemény hozzáadása
Hozzávalók
Nyomtassa ki a receptet
Megosztani Facebookon
Tömeges indítás
- 100 ml tej
- 100 ml víz
- 80 g vaj
- egy csipet só
- egy csipet cukor
- 160 g Liana Universal keverék
- 250 g tojás
Arany krém
- 50 g Liana Aranykrém
- 125 g kristálycukor
- 450 ml tej
- 50 g vaj
- 50 ml rum
- 60 g tojássárgája
- 100 g mascarpone
- 150 g tejszínhab
Karamellás tejszínhab:
- 150 g búzadaracukor
- 380 g tejszín
- 150 g mascarpone
vagy gyors karamellás tejszínhab Liana:
- 380 g tejszínhab
- 150 g mascarpone
- 50 g Liana karamell cukormáz (2 csomag)
- 130 g porcukor
Karamell máz:
- 50 g Liana karamell cukormáz (2 csomag)
- 400 g átszitált porcukor
- 8-12 evőkanál víz/tej
- 40 g olvasztott vaj (csak a vastagabb krémréteg eléréséhez)
Termékek a recepthez
