Glutenfreier Jožka-Schnitt aus der Show Das große Backen Slowakei
Bald startet die neue Staffel der süßesten Show Das große Backen Slowakei. Ich freue mich sehr auf die neuen Kandidaten und neuen Herausforderungen. Wenn ich an die technischen Aufgaben zurückdenke, war für mich die schwierigste und zugleich spannendste das Halbfinale, bei dem wir nur durch Probieren ein Dessert nachbauen mussten – die „Challenge ohne Rezept“. Dieses Dessert wurde von Jožka Zaukolcová erfunden und ist nach ihr benannt – Jožka-Schnitt. Als ich ihn probiert habe, wusste ich, dass eines Tages der Moment kommt, ihn in einer glutenfreien Version nachzubacken und die halbe Form aufzuessen, weil er einfach fantastisch ist. :D
Zutaten
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Glutenfreier Vanilleboden
- 4 Eier
- 1 Liana Vanillezucker
- 130 g Kristallzucker
- 135 g Liana Cake mix
- 2 EL Öl
Buttercreme mit Haselnussgrill
- 50 g Kristallzucker
- 250 g Vollmilch
- 1 Liana Vanillezucker
- 200 g Butter
- 1 Packung Liana Golden Cream
- 20 g Rum
- 100 g gemahlene Haselnuss-Grillage
Walnussgrill
- 80 g Haselnüsse
- 160 g Kristallzucker
Erdbeermarmelade mit Basilikum
- 300 g gefrorene Erdbeeren
- 6 g frisches Basilikum
- 130 g Kristallzucker
- 1 Packung Liana Želírka 2:1
- 50 ml Wasser
- 2 EL Liana-Zitronen-Zuckerguss
Zum Abschluss
- 600 g Schlagsahne 40%
- Sahne – 2/3 der Milch, Kristallzucker aufkochen. Vanillezucker und Golden Cream in die restliche Milch rühren. Pudding kochen, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen. Den abgekühlten Pudding schlagen. Anschließend die Butter gut schlagen und erst dann den Pudding hinzufügen. Durch das Schlagen entsteht eine glatte Creme, die wir mit Rum und gemahlenen Haselnussgrillagen würzen.
- Grillgut - Den Zucker zu Karamell schmelzen und dünn auf Backpapier gießen. Abkühlen lassen. Die Haselnüsse rösten und schälen. Den Karamell in einer Küchenmaschine zerkleinern und die Nüsse hineingeben. Alles gut vermengen. Es entsteht ein krümeliges Grillgut.
- Erdbeermarmelade mit Basilikum - Gefrorene Erdbeeren mit Želírka und Kristallzucker verrühren und die Marmelade aufkochen. Wasser mit Zitronenglasur und gehacktem Basilikum verrühren. Zur Marmelade geben, eine Minute kochen lassen, anschließend die ganze Marmelade mit einem Stabmixer pürieren und abkühlen lassen.
- Glutenfreier Vanillekuchen – Eiweiß mit Zucker steif schlagen. Glutenfreies Mehl aus der Liana Cake-Mischung sieben. Mehl, Eigelb und Öl mit einem Spatel vorsichtig unter den Eischnee heben. Es entsteht ein dicker, gelber Schaum. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (30 x 23 cm) geben. Bei 180 °C 30 Minuten backen.
- Fertigstellung - Den oberen Boden der Torte entfernen und die Seiten so zurechtschneiden, dass wir gerade Seiten haben und die Torte mit einem Rand abdecken können. Anschließend die Torte mit Marmelade bestreichen, dann Sahne, zum Schluss die Schlagsahne steif schlagen und 300 g davon verteilen, den Rest in Kugelform daraufstreuen. Die Oberseite mit einem Gitter verzieren.
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Glutenfreier Vanilleboden
- 4 Eier
- 1 Liana Vanillezucker
- 130 g Kristallzucker
- 135 g Liana Cake mix
- 2 EL Öl
Buttercreme mit Haselnussgrill
- 50 g Kristallzucker
- 250 g Vollmilch
- 1 Liana Vanillezucker
- 200 g Butter
- 1 Packung Liana Golden Cream
- 20 g Rum
- 100 g gemahlene Haselnuss-Grillage
Walnussgrill
- 80 g Haselnüsse
- 160 g Kristallzucker
Erdbeermarmelade mit Basilikum
- 300 g gefrorene Erdbeeren
- 6 g frisches Basilikum
- 130 g Kristallzucker
- 1 Packung Liana Želírka 2:1
- 50 ml Wasser
- 2 EL Liana-Zitronen-Zuckerguss
Zum Abschluss
- 600 g Schlagsahne 40%
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