Roślinny substytut jaj w proszku 30 g

Aquafaba to produkt naturalny i organiczny. Ekstrakt z roślin strączkowych - ciecierzycy.

30 g aquafaby zastąpi 10 dużych jaj (4,5 l piany). Nadaje się do stosowania przy produkcji ciast, deserów, bez, sosów, kremów, polew. Jest odpowiedni dla wegan, dla osób, które nie mogą jeść białek jaj,...

30 g proszku Aquafaba + 450 ml wody = 10 dużych jaj

waga worka: 30 g

Aquafaba jest produktem naturalnym i roślinnym. Uzyskuje się go przez długie gotowanie roślin strączkowych. Z takiego wywaru otrzymuje się aquafabę – substytut jajka. Najlepiej użyć ciecierzycy. Ciecierzyca Aquafaba ma bardzo neutralny zapach i smak. Wodę ostrożnie usuwa się z wywaru, otrzymując rozpuszczalną aquafabę. Do produkcji wykorzystywane są wyłącznie najwyższej jakości surowce, pochodzące ze sprawdzonych źródeł.

Aquafaba jest dość popularnym zamiennikiem białek jaj. Wystarczy ubić, a efektem będzie puszysta masa. Można przygotować bezy, miękkie pianki, dodać do zdrowych słodyczy czy przygotować majonez (bezcholesterolowy i niskokaloryczny). Jakie korzyści może przynieść stosowanie aquafaby i czy można ją uznać za pożywną?

Aquafaba to przede wszystkim saponiny. Saponiny pienią się w wodzie, dlatego tak łatwo i szybko się je miesza. Ich właściwości wykorzystuje się także w farmakologii i kosmetologii. Saponiny korzystnie wpływają na nasze zdrowie, a aquafaba jest pod tym względem produktem idealnym. Saponiny działają moczopędnie, wykrztuśnie, działają przeciwzapalnie, przeciwbakteryjnie, przeciwwirusowo, przeciwgrzybiczo i przeciwgrzybiczo, stymulują wydzielanie soku żołądkowego, żółci i soku jelitowego, wspomagają procesy trawienne, obniżają poziom „złego” cholesterolu i wzmagają trawienie tłuszcze. Aquafaba zawiera witaminy i minerały, które przedostają się do wody z nasion ciecierzycy (m.in. witaminy z grupy B, magnez, wapń). Zwykle te składniki są w dużej mierze tracone w wodzie dodanej po ugotowaniu nasion.

Aquafaba zawiera znaczną ilość białka i węglowodanów, dlatego możesz włączyć ją do swojej codziennej diety bez poczucia winy. Do tej pory ciecierzyca była albo puszkowana, albo moczona i gotowana. Teraz jest to dużo łatwiejsze. Wystarczy wymieszać proszek z wodą i gotowe!

Aquafaba rozpuszczalna – produkt wyjątkowy. Jest odpowiedni nie tylko dla wegan, ale także dla osób na diecie białkowej, dla wszystkich prowadzących zdrowy tryb życia, dla tych, którzy w swojej diecie przyjmują gluten, ale także dla tych, którzy są na diecie.

Skład: 100% naturalny, suszony bulion z ciecierzycy

• Wartość odżywcza produktu po rekonstytucji: 100 g zawiera 14,0 g węglowodanów, 6,1 g białka
• bezglutenowe
• bez laktozy
• bez cukru
• bez konserwantów
• bez barwników
• brak cholesterolu

Sposób użycia: Odtłuścić przybory kuchenne. Do 10 gramów rozpuszczalnej Aquafaby dodać 150 g przygotowanej wody (50-60 stopni) i wymieszać. Przykryj pokrywką. Poczekaj 2 minuty. Dobrze ubić na pianę lub użyć w postaci płynnej.

Porady:

• Sok z cytryny, kwas cytrynowy lub winian potasu stabilizują piankę aquafaby.

• Cukier powoduje, że pianka jest gęsta i ciężka. Po dodaniu cukru śmietanka staje się bielsza.

• Agar lub guma guar mogą sprawić, że pianka z aquafaby będzie trwała długo.

Dawkowanie:

1 duże jajko = 1/2 KL aquafaby + 3 PL wody

1 białko = 1/3 aquafaby + 2 łyżki wody

Przepisy:

Ciasto/Beza Pawłowa

Składniki:

Rozpuść 10 g aquafaby w 150 ml wody
1 łyżka soku z cytryny
1,5 szklanki cukru pudru (bez dodatków)

Do miski wlać aquafabę i rozpocząć ubijanie na najwyższych obrotach miksera. Gdy piana stwardnieje, powoli, po łyżce, dodawaj cukier - cały czas mieszaj. Na koniec, ciągle ubijając, wlać sok z cytryny. Gotowa masa powinna być sztywna i błyszcząca. Rozgrzej piekarnik do 100°C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia i narysuj na nim dwa koła o średnicy 20 cm. Powinny zmieścić się na jednym talerzu. Piankę równomiernie nakładamy na krążki i suszymy w piekarniku około 2-2,5 godziny. Po tym czasie wyłącz piekarnik, otwórz drzwiczki i zostaw ciasto w środku do wystygnięcia.

Krem czekoladowy:

Rozpuść 10 g aquafaby w 150 ml wody
5-6 łyżek cukru pudru
200 g gorzkiej czekolady 70%
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i pozostawić do ostygnięcia.

Aquafabę włóż do miski i miksuj na wysokich obrotach przez kilka minut, aż do całkowitego zestalenia. Do tego stopnia, że po odwróceniu do góry nogami nic z niego nie wychodzi. Następnie cały czas mieszając łyżką dodajemy po łyżce cukier puder. Do przygotowanej pianki delikatnie wlać czekoladę, cały czas mieszając szpatułką, aby pianka nie opadała zbyt mocno. Krem czekoladowy wkładamy do lodówki, aby stwardniał i można go było posmarować tortem. Zajmie to od 1/2 do 1 godziny, w zależności od temperatury w lodówce.

Owoce:

1 szklanka malin
1/2 szklanki jagód
1/4 małych truskawek, jeżyn i czerwonych porzeczek
liście mięty do dekoracji

Ułożyć na połowie suszonego ciasta, posmarować połową kremu czekoladowego i połową malin. Następnie przykryć drugim kółkiem suszonej masy, delikatnie docisnąć, posmarować pozostałym kremem czekoladowym i udekorować resztą owoców.

Lukier na pierniku

Składniki:
Rozpuść 1/2 łyżeczki proszku aquafaba w 40 ml wody;
180 g cukru pudru;
20 g skrobi kukurydzianej.

Przygotowanie:
Ubijaj aquafabę mikserem na wysokich obrotach, aż uzyskasz lekką, płynną pianę. Dosypujemy cukier puder, a następnie skrobię cały czas ubijając.
Dodaje bieli i sprawia, że szkliwo jest nieprzezroczyste. Masa powinna być stała. Jeśli mieszanina łatwo spływa z łyżki, dodaj trochę więcej cukru pudru i ubijaj przez kolejne 10 sekund.

Na pierniki nakładamy polewę i pozostawiamy do wyschnięcia na kilka godzin.

Biszkoptowe tiramisu

Składniki na biszkopt
• 5 gramów aquafaby + 75 ml wody
• pół łyżeczki soku z cytryny
•szczypta soli
• 140 ml mleka sojowego + sok z połowy cytryny
• 200 g mąki pszennej zwykłej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 100 g cukru pudru
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 łyżeczki cukru waniliowego

Produkcja ciasta biszkoptowego:
• Aquafabę rozpuścić w wodzie, dodać sok z cytryny i szczyptę soli. Ubijaj mikserem przez około 8 minut, aż masa będzie sztywna
• do mleka dodać sok z połowy cytryny i poczekać, aż się oddzieli
• mąkę przesiać przez sito, dodać proszek do pieczenia, oliwę, cukier puder, mleko i wymieszać na gładką masę
• dodać 1/3 pianki i intensywnie wymieszać
• dodać resztę piany, delikatnie wymieszać i wymieszać łyżką
• Formę wyłóż papierem do pieczenia i wylej masę. Piec około 25 minut w temperaturze 180°C

Składniki kremu
• 5 g aquafaby + 75 ml wody + 1/2 łyżeczki cytryny
• 80 g cukru pudru
• 80 g nierafinowanego oleju kokosowego
• 260 g kremu wegańskiego
• 100g cukru pudru
• kakao
• 1/3 filiżanki espresso

Przygotowanie kremu
• Ubić aquafabe, na koniec dodać 100 g cukru
• Zetrzyj olej kokosowy z 80 g cukru pudru
• dodać śmietanę – uważaj! Ważne, żeby miał temperaturę pokojową, a nie z lodówki!
• dodać 1/3 piany i energicznie wymieszać, następnie resztę i delikatnie wymieszać
• Powstały krem włóż do zamrażarki na 15 minut
• Pokrój biszkopt w paski i połóż go na pojemniku, w którym chcesz przygotować tiramisu.
• przykryj biszkopt kawą
• Polać kremem i posypać kakao
Wstawić do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.