Rostlinná náhrada vajec v prášku 30 g

Aquafaba je přírodní a organický produkt. Extrakt z luštěnin - cizrny.

30 g aquafaby nahradí 10 velkých vajec (4,5 l pěny). Vhodné pro použití při výrobě koláčů, zákusků, pusinek, omáček, krémů, polevy. Je vhodný pro vegany, pro lidi, kteří nemohou vaječné bílky.

30 g prášku Aquafaby + 450 ml vody = 10 velkých vajec

hmotnost sáčku: 30 g

Aquafaba je přírodní a rostlinný produkt. Získává se dlouhým vařením luštěnin. Takovým odvarem se získává Aquafaba - náhrada vajec. Nejlepší je použít cizrnu. Cizrna Aquafaba má velmi neutrální vůni a chuť. Vodu se z odvaru opatrně odstraní, aby se získala rozpustná aquafaba. K výrobě se používají jen ty nejkvalitnější suroviny z ověřených zdrojů.

Aquafaba je poměrně populární náhrada vaječných bílkovin. Stačí vyšlehat a výsledkem je nadýchaná hmota. Můžete připravit pusinky, jemné pěny, přidat do zdravých sladkostí nebo vyrobit majonézu (bez cholesterolu a nižší kalorické hodnoty). Jaké by mohly být výhody používání aquafaby a lze ji považovat za výživnou?

Aquafaba jsou především saponiny. Saponiny ve vodě pění, a proto se tak snadno a rychle míchá. Jejich vlastnosti se využívají také ve farmakologii a kosmeteologii. Saponiny jsou prospěšné pro naše zdraví a aquafaba je v tomto směru dokonalým produktem. Saponiny působí močopudně, expektoračně, mají protizánětlivé, antibakteriální, antivirové, protiplísňové a protiplísňové vlastnosti, stimulují sekreci žaludeční šťávy, žluči a střevní šťávy, podporují trávicí procesy, snižují hladinu „špatného“ cholesterolu. Aquafaba obsahuje vitamíny a minerály, které přecházejí do vody ze semen cizrny (včetně vitamínů B, hořčíku, vápníku). Normálně se tyto ingredience do značné míry ztratí slitou vodou po uvaření semen.

Aquafaba obsahuje značné množství bílkovin a sacharidů, což znamená, že ji můžete zařadit do své každodenní stravy bez pocitu viny. Dosud jste museli mít cizrnu buď z konzervy, nebo si cizrnu namočit a uvařit. Nyní je to mnohem jednodušší. Stačí rozmíchat prášek ve vodě a je připraven!

Aquafaba rozpustný – jedinečný produkt. Je vhodný nejen pro vegany, ale i pro lidi s bílkovinnou dietou, pro všechny, kteří vedou zdravý životní styl, pro ty, kteří dostávají lepek ve stravě, ale také pro ty, kteří se stravují.

Složení: 100% přírodní dehydrovaný cizrnový vývar

• Nutriční hodnota rekonstituovaného produktu: 100 g obsahuje 14,0 g sacharidů, 6,1 g bílkovin
• bez lepku
• bez laktózy
• bez cukru
• bez konzervačních látek
• bez barviv
• žádný cholesterol

Jak použít: Odmastěte kuchyňské náčiní. Do 10 gramů rozpustné Aquafaby přidejte 150 g připravené vody (50-60 stupňů) a zamíchejte. Přikryjte poklicí. Počkejte 2 minuty. Dobře vyšlehejte do pěny nebo použijte v tekuté podobě.

Tipy:

• Citronová šťáva, kyselina citrónová nebo vinan draselný stabilizují pěnu aquafaby.

• Cukr dělá pěnu hustou a těžkou. Po přidání cukru se krém stává bělejším.

• Agar nebo guarová guma mohou způsobit, že pěna z aquafaby vydrží dlouho.

Dávkování:

1 větší vejce = 1/2 KL aquafaby + 3 PL vody

1 vajené bílko = 1/3 aquafaby + 2 PL vody

Recepty:

Pavlova dort/pusinky

Ingredience:

Rozpusťte 10 g aquafaby ve 150 ml vody
1 polévková lžíce citrónové šťávy
1,5 šálku moučkového cukru (bez přísad)

Nalijte aquafabu do misky a začněte šlehat na nejvyšších otáčkách mixéru. Když pěna ztuhne, pomalu po lžičkách přidáváme cukr – stále mícháme. Na závěr za stálého šlehání přiléváme citrónovou šťávu. Hotová hmota by měla být tuhá a lesklá. Troubu předehřejeme na 100°C. Plech vysteleme pečícím papírem a nakreslíme na něj dva kruhy o průměru 20 cm. Měly by se vejít na jeden talíř. Na kruhy rovnoměrně naneseme pěnu a sušíme asi 2-2,5 hodiny v troubě. Po této době troubu vypneme, otevřeme dvířka a dort necháme uvnitř, dokud nevychladne.

Čokoládový krém:

Rozpusťte 10 g aquafaby ve 150 ml vody
5-6 lžíc moučkového cukru
200 g hořké čokolády 70%
Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni a necháme vychladnout.

Vložte aquafabu do misky a míchejte při vysoké rychlosti několik až několik minut, dokud zcela neztuhne. Až tak, že když otočíte dnem vzhůru nic z ní nevyteče. Potom za stálého šlehání lžící přidáváme za stálého míchání po lžičce moučkový cukr. Čokoládu jemně nalijte do připravené pěny za stálého míchání vařečkou, aby pěna příliš nespadla. Čokoládový krém dejte do chladničky, aby ztuhl a můžete jej nanést na dort. Bude to trvat 1/2 až 1 hodinu v závislosti na teplotě v chladničce.

Ovoce:

1 šálek malin
1/2 šálku borůvek
1/4 malých jahod, ostružin a červeného rybízu
lístky máty na ozdobu

Poukládejte na polovinu usušeného dortu, naneste polovinu čokoládového krému a polovinu malin. Potom přikryjeme druhým kolečkem usušené hmoty, jemně přitlačíme, potřeme zbylým čokoládovým krémem a ozdobíme zbytkem ovoce.

Poleva na perníky

Ingredience:
Rozpusťte 1/2 čajové lžičky prášku aquafaba ve 40 ml vody;
180 g moučkového cukru;
20 g kukuřičného škrobu.

Příprava:
Aquafabu šlehejte mixérem při vysoké rychlosti, dokud nedosáhnete lehkou tekutou pěnu. Za stálého šlehání nalijte moučkový cukr a poté škrob.
Dodává bělost a činí glazuru neprůhlednou. Hmota by měla být tuhá. Pokud směs ze lžíce lehce stéká, přidejte ještě trochu moučkového cukru a šlehejte ještě 10 sekund.

Polevu nanášíme na perníky a necháme několik hodin zaschnout.

Piškotové tiramisu

Ingredience na piškotu
• 5 gramů aquafaby + 75 ml vody
• půl lžičky citrónové šťávy
•štipka soli
• 140 ml sójového mléka + šťáva z poloviny citronu
• 200 g hladké pšeničné mouky
•1 čajová lžička prášku do pečiva
• 100 g moučkového cukru
• 2 polévkové lžíce olivového oleje
• 1/2 lžičky vanilkového cukru

Výroba piškotového těsta:
• Rozpusťte aquafabu ve vodě a přidejte citrónovou šťávu a špetku soli. Mixérem šleháme asi 8 minut do tuha
• do mléka přidejte šťávu z poloviny citronu a počkejte, až se oddělí
• mouku prosejeme přes síto, přidejte kypřicí prášek, olivový olej, moučkový cukr, mléko a utřeme do hladka
• přidejte 1/3 pěny a intenzivně promíchejte
• přidejte zbytek pěny, lehce lehce promíchejte a promíchejte lžičkou
• Formu vysteleme pečícím papírem a vylijeme hmotu. Pečeme asi 25 minut při 180 °C

Ingredience na krém
• 5 g aquafaby + 75 ml vody + 1/2 čajové lžičky citronu
• 80 g moučkového cukru
• 80 g nerafinovaného kokosového oleje
• 260 g veganské smetany
• 100g moučkového cukru
•kakao
• 1/3 šálku esspresa

Příprava krému
• vyšleháme aquafabe, na závěr přidáme 100 g cukru
• Kokosový olej nastrouháme s 80g moučkového cukru
• přidejte smetanu – pozor! Důležité je, aby měla pokojovou teplotu, ne z chladničky!
• přidejte 1/3 pěny a intenzivně promíchejte, poté zbytek a jemně promíchejte
• výsledný krém vložte na 15 minut do mrazničky
• Piškot nakrájejte na pásky a položte na nádobu, ve které chcete připravit tiramisu.
• piškot zalijeme kávou
• podlijeme smetanou a posypeme kakaem
Dejte na pár hodin do chladničky, nejlépe přes noc.