Pflanzlicher Ei-Ersatz in Pulverform 30 g

Aquafaba ist ein natürliches und biologisches Produkt. Extrakt aus Hülsenfrüchten – Kichererbsen.

30 g Aquafaba ersetzen 10 große Eier (4,5 l Schaum). Geeignet für die Herstellung von Kuchen, Desserts, Baisers, Saucen, Cremes und Toppings. Es ist für Veganer geeignet, für Menschen, die kein Eiweiß essen können,...

30 g Aquafaba-Pulver + 450 ml Wasser = 10 große Eier

Beutelgewicht: 30 g

Aquafaba ist ein natürliches und pflanzliches Produkt. Es wird durch langes Kochen von Hülsenfrüchten gewonnen. Aus einem solchen Sud wird Aquafaba gewonnen – ein Ei-Ersatz. Am besten verwenden Sie Kichererbsen. Aquafaba-Kichererbsen haben einen sehr neutralen Geruch und Geschmack. Das Wasser wird vorsichtig aus dem Sud entfernt, um lösliches Aquafaba zu erhalten. Für die Produktion werden ausschließlich hochwertigste Rohstoffe aus bewährten Quellen verwendet.

Aquafaba ist ein recht beliebter Ersatz für Eiproteine. Einfach aufschlagen und das Ergebnis ist eine lockere Masse. Sie können Baiser und weiche Schäume zubereiten, sie zu gesunden Süßigkeiten hinzufügen oder Mayonnaise herstellen (cholesterinfrei und kalorienärmer). Welche Vorteile könnte die Verwendung von Aquafaba haben und kann es als nahrhaft angesehen werden?

Aquafaba besteht hauptsächlich aus Saponinen. Saponine schäumen im Wasser, weshalb sie sich so einfach und schnell mischen lassen. Ihre Eigenschaften werden auch in der Pharmakologie und Kosmetik genutzt. Saponine wirken sich positiv auf unsere Gesundheit aus und Aquafaba ist in dieser Hinsicht ein perfektes Produkt. Saponine wirken harntreibend, schleimlösend, haben entzündungshemmende, antibakterielle, antivirale, antimykotische und antimykotische Eigenschaften, regen die Sekretion von Magensaft, Galle und Darmsaft an, unterstützen Verdauungsprozesse, senken den Spiegel von „schlechtem“ Cholesterin und steigern die Verdauung Fette. Aquafaba enthält Vitamine und Mineralstoffe, die aus Kichererbsensamen ins Wasser gelangen (u.a. B-Vitamine, Magnesium, Kalzium). Normalerweise gehen diese Inhaltsstoffe im Wasser, das nach dem Kochen der Samen hinzugefügt wird, größtenteils verloren.

Aquafaba enthält eine erhebliche Menge an Proteinen und Kohlenhydraten, was bedeutet, dass Sie es ohne schlechtes Gewissen in Ihre tägliche Ernährung aufnehmen können. Bisher musste man Kichererbsen entweder aus der Dose oder eingeweicht und gekocht haben. Jetzt ist es viel einfacher. Mischen Sie einfach das Pulver mit Wasser und schon ist es fertig!

Aquafaba löslich – ein einzigartiges Produkt. Es ist nicht nur für Veganer geeignet, sondern auch für Menschen mit einer Proteindiät, für alle, die einen gesunden Lebensstil führen, für diejenigen, die Gluten in ihrer Ernährung zu sich nehmen, aber auch für diejenigen, die eine Diät machen.

Zusammensetzung: 100 % natürliche dehydrierte Kichererbsenbrühe

• Nährwert des rekonstituierten Produkts: 100 g enthalten 14,0 g Kohlenhydrate, 6,1 g Protein
• glutenfrei
• ohne Laktose
• ohne Zucker
• ohne Konservierungsstoffe
• ohne Farbstoffe
• kein Cholesterin

Anwendung: Küchenutensilien entfetten. 150 g vorbereitetes Wasser (50-60 Grad) zu 10 Gramm löslichem Aquafaba hinzufügen und vermischen. Mit einem Deckel abdecken. Warte 2 Minuten. Gut schaumig schlagen oder flüssig verwenden.

Tipps:

• Zitronensaft, Zitronensäure oder Kaliumtartrat stabilisieren den Aquafaba-Schaum.

• Zucker macht den Schaum dick und schwer. Durch die Zugabe von Zucker wird die Creme weißer.

• Agar oder Guarkernmehl können dafür sorgen, dass Aquafaba-Schaum lange haltbar ist.

Dosierung:

1 großes Ei = 1/2 TL Aquafaba + 3 PL Wasser

1 Eiweiß = 1/3 Aquafaba + 2 EL Wasser

Rezepte:

Pawlows Kuchen/Baiser

Zutaten:

Lösen Sie 10 g Aquafaba in 150 ml Wasser auf
1 Esslöffel Zitronensaft
1,5 Tassen Puderzucker (ohne Zusatzstoffe)

Gießen Sie das Aquafaba in eine Schüssel und beginnen Sie mit dem Aufschlagen auf höchster Geschwindigkeit des Mixers. Wenn der Schaum fest wird, fügen Sie langsam und löffelweise Zucker hinzu und rühren Sie weiter. Zum Schluss unter ständigem Rühren den Zitronensaft einfüllen. Die fertige Masse sollte steif und glänzend sein. Den Backofen auf 100°C vorheizen. Das Blech mit Backpapier auslegen und zwei Kreise mit einem Durchmesser von 20 cm darauf zeichnen. Sie sollten auf einen Teller passen. Den Schaum gleichmäßig auf den Kreisen verteilen und im Ofen ca. 2-2,5 Stunden trocknen lassen. Schalten Sie nach dieser Zeit den Ofen aus, öffnen Sie die Tür und lassen Sie den Kuchen darin, bis er abgekühlt ist.

Schokocreme:

Lösen Sie 10 g Aquafaba in 150 ml Wasser auf
5-6 Löffel Puderzucker
200 g dunkle Schokolade 70 %
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen.

Geben Sie das Aquafaba in eine Schüssel und mixen Sie es einige Minuten lang auf höchster Stufe, bis es vollständig verfestigt ist. So sehr, dass nichts herauskommt, wenn man es auf den Kopf stellt. Dann unter ständigem Rühren mit einem Löffel den Puderzucker löffelweise hinzufügen. Gießen Sie die Schokolade vorsichtig in den vorbereiteten Schaum und rühren Sie dabei ständig mit einem Spatel um, damit der Schaum nicht zu stark abfällt. Stellen Sie die Schokoladencreme in den Kühlschrank, damit sie fest wird und Sie sie auf dem Kuchen verteilen können. Je nach Temperatur im Kühlschrank dauert es 1/2 bis 1 Stunde.

Früchte:

1 Tasse Himbeeren
1/2 Tasse Blaubeeren
1/4 kleine Erdbeeren, Brombeeren und rote Johannisbeeren
Minzblätter zur Dekoration

Auf der Hälfte des getrockneten Kuchens verteilen, die Hälfte der Schokoladencreme und die Hälfte der Himbeeren darauf verteilen. Dann mit dem zweiten Rad der getrockneten Masse bedecken, leicht andrücken, mit der restlichen Schokoladencreme bestreichen und mit den restlichen Früchten dekorieren.

Zuckerguss auf Lebkuchen

Zutaten:
Lösen Sie einen halben Teelöffel Aquafaba-Pulver in 40 ml Wasser auf;
180 g Puderzucker;
20 g Maisstärke.

Vorbereitung:
Das Aquafaba mit einem Mixer auf höchster Stufe schlagen, bis ein leichter, flüssiger Schaum entsteht. Puderzucker und dann Stärke unter ständigem Rühren dazugeben.
Fügt Weiß hinzu und macht die Glasur undurchsichtig. Die Masse sollte fest sein. Wenn die Masse leicht vom Löffel läuft, noch etwas Puderzucker hinzufügen und weitere 10 Sekunden schlagen.

Wir tragen die Glasur auf den Lebkuchen auf und lassen ihn mehrere Stunden trocknen.

Biskuit-Tiramisu

Zutaten für Biskuitkuchen
• 5 Gramm Aquafaba + 75 ml Wasser
• ein halber Teelöffel Zitronensaft
•Prise Salz
• 140 ml Sojamilch + Saft einer halben Zitrone
• 200 g Weizenmehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 100 g Puderzucker
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1/2 Teelöffel Vanillezucker

Herstellung von Biskuitteig:
• Aquafaba in Wasser auflösen und Zitronensaft und eine Prise Salz hinzufügen. Mit einem Mixer ca. 8 Minuten steif schlagen
• Geben Sie den Saft einer halben Zitrone zur Milch und warten Sie, bis er sich trennt
• Das Mehl durch ein Sieb sieben, Backpulver, Olivenöl, Puderzucker und Milch hinzufügen und glatt rühren
• 1/3 des Schaums hinzufügen und intensiv verrühren
• Den Rest des Schaums hinzufügen, leicht verrühren und mit einem Löffel verrühren
• Die Form mit Backpapier auslegen und die Mischung einfüllen. Bei 180 °C ca. 25 Minuten backen

Zutaten für die Creme
• 5 g Aquafaba + 75 ml Wasser + 1/2 Teelöffel Zitrone
• 80 g Puderzucker
• 80 g unraffiniertes Kokosöl
• 260 g vegane Sahne
• 100 g Puderzucker
• Kakao
• 1/3 Tasse Espresso

Zubereitung der Creme
• Das Aquafabe aufschlagen und zum Schluss 100 g Zucker hinzufügen
• Das Kokosöl mit 80 g Puderzucker reiben
• Sahne hinzufügen – Vorsicht! Wichtig ist, dass es Zimmertemperatur hat, nicht aus dem Kühlschrank!
• 1/3 des Schaums hinzufügen und kräftig vermischen, dann den Rest und vorsichtig verrühren
• Die entstandene Creme für 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen
• Schneiden Sie den Biskuitkuchen in Streifen und legen Sie ihn auf das Gefäß, in dem Sie das Tiramisu zubereiten möchten.
• Den Biskuitkuchen mit Kaffee bedecken
• Die Sahne darübergießen und mit Kakao bestreuen
Für ein paar Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.