Bezglutenowe ciasto wielkanocne

Przygotowanie chleba tostowego:

1. Aktywuj drożdże, mieszając letnią wodę, cukier i świeże drożdże. Zajmie to około 10–15 minut.
2. Przesiej mąkę bezglutenową do aktywowanych drożdży, dodaj kmin, sól i wymieszaj w malakserze.
3. Po 3 minutach dodaj masło i wyrabiaj ciasto przez kolejne 5 minut.
4. Przenieść ciasto do formy wysmarowanej smalcem.
5. Wyrównujemy i smarujemy wierzch olejem. Przykrywamy całą formę folią aluminiową i odstawiamy do wyrośnięcia na 45–60 minut. Wierzch chleba smarujemy olejem, aby wyrośnięte ciasto nie przyklejało się do folii.
6. Piecz chleb na zakwasie przez 40–50 minut w temperaturze 200°C.
7. Po upieczeniu i wyjęciu z piekarnika posmaruj chleb wodą.

Przygotowanie zajączka wielkanocnego:

1. Pokrój chleb w kostkę, a wędzone mięso w półkostki.
2. Zioła posiekać drobno, a marchewkę zetrzeć na tarce.
3. Rozgrzej olej w rondlu, dodaj marchewkę, a następnie wędzone mięso. Delikatnie podsmaż mieszankę.
4. Następnie dolej mleka i dopraw czosnkiem.
5. Odstawić i pozostawić do ostygnięcia.
6. Ubić białka z solą na sztywną pianę.
7. Dodaj żółtka do mieszanki z szynką i dobrze wymieszaj.
8. Wymieszaj mieszankę, chleb i zioła, a następnie rozjaśnij ją białkami jaj.
9. Przełóż całość do formy wysmarowanej smalcem i posypanej bułką tartą.
10. Piec w piekarniku przez 40 minut w temperaturze 200°C.