Glutenfreier Osterkuchen

Toastbrot zubereiten:

1. Aktivieren Sie die Hefe, indem Sie lauwarmes Wasser, Zucker und frische Hefe vermischen. Dies dauert etwa 10–15 Minuten.
2. Das glutenfreie Mehl in die Aktivhefe sieben, Kreuzkümmel und Salz hinzufügen und in einer Küchenmaschine vermischen.
3. Nach 3 Minuten die Butter hinzufügen und weitere 5 Minuten kneten lassen.
4. Den Teig in eine mit Schmalz gefettete Form geben.
5. Wir glätten und bestreichen die Oberseite mit Öl. Wir decken die gesamte Form mit Folie ab und lassen sie 45–60 Minuten gehen. Wir bestreichen die Oberseite des Brotes mit Öl, damit der aufgegangene Teig nicht an der Folie kleben bleibt.
6. Backen Sie das Sauerteigbrot 40–50 Minuten bei 200 °C.
7. Nach dem Backen und Herausnehmen aus dem Ofen das Brot mit Wasser bestreichen.

Osterhasen vorbereiten:

1. Das Brot in Würfel und das Selchfleisch in halbe Würfel schneiden.
2. Die Kräuter fein hacken und die Karotten raspeln.
3. Das Öl in einem Topf erhitzen, die Karotten und anschließend das geräucherte Fleisch hinzufügen und alles leicht anbraten.
4. Anschließend Milch dazugießen und mit Knoblauch würzen.
5. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
6. Das Eiweiß mit Salz steif schlagen.
7. Die Eigelbe zur Schinkenmischung geben und gut verrühren.
8. Die Masse mit Brot und Kräutern vermengen und mit Eiweiß auflockern.
9. Alles in eine mit Schmalz gefettete und mit Semmelbröseln ausgestreute Form drücken.
10. Im Backofen bei 200 °C 40 Minuten backen.