Bezlepkový kváskový chlieb s kefírom a medom

1. V miske rozmiešame suroviny na rozkvas. Prikryjeme vreckom a necháme v teple cca 12 hodín.

2. V malej miske zalejeme vriacou vodou pohánkové vločky a ľanové semienka. Potrebujeme, aby sa sparili a ostali mäkké.

3. Do kuchynského robota dáme rozkvas a ostatné suroviny na cesto a necháme miešať 5-7 minút. V plastovej alebo sklenenej miske necháme cesto zakryté kysnúť 3 hodiny.

4. Vykysnuté cesto preložíme na posypanú dosku a premiesime. Vytvarujeme bochník, ktorý pomúčime zo všetkých strán, aby sa neprilepil a vložíme do ošatky. Ak nemáme ošatku použijeme cedník alebo misku, vyložíme utierkou a necháme kysnúť 2-3 hodiny.

5. Vyhrejeme rúru na 240°C s plechom, na ktorom budeme piecť chlieb a tiež s plechom na záparu, ktorý položíme na dno rúry.

6. Chlieb z ošatky alebo misky vyklopíme na papier na pečenie, narežeme, postriekame vodou a vložíme na vyhriaty plech. Na plech, ktorý slúži na záparu vylejeme 250 ml vriacej vody a zatvoríme rúru. Pečieme 15 minút. Následne teplotu znížime na 190°C , vytiahneme spodný plech a chlieb postriekame vodou. Necháme dopiecť 35-40 minút. Počas pečenia ešte 1-2 krát postriekame chlebík vodou. Upečený chlieb necháme vychladnúť na mriežke.

Dobrý tip:
Či je chlebík upečený zistíme tak, že ak zospodu na ňho poklopeme musí dunieť.