Glutenfreie Pfannkuchen mit geröstetem Knoblauch und Babyspinatsauce
Glutenfreie Fleischbällchen mit einer cremigen Sauce aus geröstetem Knoblauch und Babyspinat. Ein schnelles und gesundes Rezept voller Geschmack, ideal für Zöliakiekranke und glutenfreie Ernährung.
Zutaten
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- 200 g glutenfreie Liana-Flocken
- 1 Packung Babyspinat (125 g)
- 1-2 Zehen frischer Knoblauch
- 5-6 geröstete Knoblauchzehen
- ca. 50 g Parmesan
- 2 Basilikumblätter
- ca. 20 g Walnüsse
- ca. 100 -120 ml Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Mengen nach Geschmack
- + Streusel: Cashewnüsse, Parmesan, Chili
- Zuerst den Knoblauch rösten. Dazu den oberen Teil der ganzen Knolle abschneiden, in Alufolie wickeln, mit Olivenöl beträufeln und bei 180 Grad 30 Minuten rösten. (Manche Knoblauchsorten brauchen mehr Zeit, manchmal röste ich sie bis zu 50 Minuten.)
- In der Zwischenzeit den gewaschenen und getrockneten Babyspinat mit Olivenöl pürieren und nach und nach alle Zutaten hinzufügen, zuletzt ein paar geröstete Knoblauchzehen. (Die restlichen Zehen hebe ich zum Bestreichen auf.)
- Die Teigtaschen nach Anleitung kochen. Noch warm mit der grünen Sauce vermengen, mit Parmesan, gehackten Cashewnüssen und getrockneten Chilis bestreuen.
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- 200 g glutenfreie Liana-Flocken
- 1 Packung Babyspinat (125 g)
- 1-2 Zehen frischer Knoblauch
- 5-6 geröstete Knoblauchzehen
- ca. 50 g Parmesan
- 2 Basilikumblätter
- ca. 20 g Walnüsse
- ca. 100 -120 ml Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Mengen nach Geschmack
- + Streusel: Cashewnüsse, Parmesan, Chili
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