Glutenfreie Überbackene Nudeln mit Hüttenkäse und Früchten
Dieser glutenfreie Käsekuchen mit Sprenkeln und einer Fruchtschicht ist eine tolle Wahl für ein süßes und nahrhaftes Dessert. Die Sprenkel werden mit einer Frischkäsemischung vermischt und mit Äpfeln oder Aprikosen verfeinert. Das Ganze wird gebacken und mit Eiweißmousse oder Nüssen mit Ahornsirup garniert. Perfekt für jeden Anlass!
Zutaten
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Base:
- 200 g glutenfreie Nudeln LIANA Quadrucci – Spots
- 20 g Butter
- 1/2 TL Salz
- 2 Liter Wasser
- 400 g weicher Hüttenkäse
- 250 g Sauerrahm (10–16 %)
- 1 Ei
- 2 Packungen LIANA Vanillezucker
- 1 EL Rohrzucker oder 1 EL flüssiger Honig
- 20 g Butter zum Bestreuen
- Butter zum Einfetten der Form
- Glutenfreies Mehl für feines Gebäck zum Auskleiden der Form
Fruchtschicht:
- 2 Äpfel
- 1/2 TL Zimt
- 1 EL Rohrzucker (bei sauren Äpfeln können auch 2 verwendet werden)
- 1 Handvoll Pekannüsse oder Walnüsse
- oder
- 7 Aprikosen
- 1 Vanillezucker LIANA
Nach Abschluss:
- Eiweißschaum aus 2 Eiweiß und 3 EL Kristallzucker, einer Prise Salz,
- oder 10–20 g Pekannüsse und Ahornsirup
- Die Jakobsmuscheln mit Salz genau nach Packungsanweisung zubereiten (9–11 Minuten kochen, gelegentlich umrühren).
- Abgießen und die noch warme Butter dazugeben.
- In der Zwischenzeit die Hüttenkäsemischung zubereiten, indem Hüttenkäse, Sahne, Zucker und Ei verrührt werden. Wer Zimt mag, kann auch Zimt hinzufügen.
- Das Obst putzen, die Aprikosen in Spalten schneiden und die Äpfel reiben. Mit Zimt und Zucker verrühren. Wer mag, kann noch Rosinen oder getrocknete Cranberries dazugeben.
- Die Form mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Es können 3 kleine Formen sein oder ich habe auch im Ganzen in einer Form bis 27 cm Länge gebacken.
- Die Flocken mit der Quarkmasse vermischen.
- Die Sprenkel auf dem Boden der Form verteilen – nicht zu dick – und eine Schicht Obst darauflegen. Bei Aprikosen diese mit Vanillezucker bestreuen und mit einer zweiten Schicht Nudeln bedecken. Bei einer hohen Form lässt sich Sprenkel – Obst – Sprenkel – Obst – Sprenkel problemlos schichten. Nicht zu dick auftragen. Das Obst soll den Nudeln ihren Geschmack verleihen.
- Sobald die Punkte ausgerichtet sind, können wir sie im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 25–30 Minuten backen.
- Inzwischen den Eiweißschnee aus Eiern, Salz und Zucker zubereiten. 5 Minuten vor Backende die Mousse auftragen, bzw. ich gebe Nüsse auf die Apfelpasta und übergieße sie mit Ahornsirup.
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Base:
- 200 g glutenfreie Nudeln LIANA Quadrucci – Spots
- 20 g Butter
- 1/2 TL Salz
- 2 Liter Wasser
- 400 g weicher Hüttenkäse
- 250 g Sauerrahm (10–16 %)
- 1 Ei
- 2 Packungen LIANA Vanillezucker
- 1 EL Rohrzucker oder 1 EL flüssiger Honig
- 20 g Butter zum Bestreuen
- Butter zum Einfetten der Form
- Glutenfreies Mehl für feines Gebäck zum Auskleiden der Form
Fruchtschicht:
- 2 Äpfel
- 1/2 TL Zimt
- 1 EL Rohrzucker (bei sauren Äpfeln können auch 2 verwendet werden)
- 1 Handvoll Pekannüsse oder Walnüsse
- oder
- 7 Aprikosen
- 1 Vanillezucker LIANA
Nach Abschluss:
- Eiweißschaum aus 2 Eiweiß und 3 EL Kristallzucker, einer Prise Salz,
- oder 10–20 g Pekannüsse und Ahornsirup
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