Bezlepkový kváskový chléb se lnem – vláčný, voňavý a domácí

1. Den - Rozkvas:

Do misky nasypeme Bread mix White , vlažnou vodu a čistou lžící přidáme 2 PL kvásku . Suroviny dobře promícháme, zakryjeme potravinovou fólií a necháme na teplém místě do následujícího dne 12 – 15 hodin .

2. Den - Těsto:

Do nakynutého rozkvasu přidáme Bread mix dark , sůl a lněná semínka. Promícháme elektrickým hnětačem a během míchání přidáme olej. Já jsem při pečení chleba staromódní a těsto míchám ručně. Stačí si ruku polit olejem a špetka trpělivosti a vymícháte krásné těsto, které se odlepuje od stěn misky. Přikryjeme potravinovou fólií a necháme kynout 1-2 hodiny .

Těsto přeneseme do šátku vystlaného škrobem, posypeme škrobem i vrch, přikryjeme potravinovou fólií a necháme kynout další cca 2 hodiny .

Těsto vyklopíme na pečící papír, opět posypeme škrobem , nařežeme a opatrně vložíme do Jánského skla.

Pečeme v troubě při 250°C s poklicí 10 minut , následně dalších 10 minut bez poklice a poté ještě 20 minut při snížené teplotě 220°C , pro získání křupavé kůrky. Po upečení ihned postříkáme vodou, vyjmeme z formy a přikryjeme do vychladnutí.

Z tohoto množství surovin připravíte přibližně 1 kg bochník bezlepkového kváskového chleba – s krásnou kůrkou a jemně vláčnou střídkou, připravenou na pomazánky či máslo ještě v den pečení.