Bezlepková MAXI brioška plnená džemom

Príprava kvásku z droždia: Do misy nasypeme Liana Bakery mix. V strede urobíme jamku, do ktorej dáme práškový cukor a Liana Vanilkový cukor. Nalejeme 100 ml teplého mlieka a pridáme droždie. Necháme 10 minút vzísť kvások.

Miesenie cesta: Pridáme zvyšné mlieko, roztopené maslo, vajce a štipku soli. Pomocou mixéra s hnetacími metličkami vypracujeme hladké a elastické cesto. Prikryjeme fóliou a necháme 20 minút kysnúť.

Príprava posypu: Medzitým nasekáme mandle na posyp.

Tvarovanie briošky: Cesto vyvaľkáme na pomúčenej silikónovej podložke, rovnomerne naň natrieme ovocný džem, zrolujeme do závinu a stočíme do tvaru briošky pomocou podložky. Vytvarovanú briošku opatrne položíme na plech vystlaný papierom na pečenie a umiestnime okolo nej nastaviteľnú formu na pečenie, vďaka ktorej nastavíme požadovaný priemer a rast do výšky. Nakoniec prikryjeme fóliou a necháme 20 -30 minút podkysnúť.

Finálna úprava: Nožom na narezávanie urobíme do briošky jemné zárezy, ktoré zvýraznia jej tvar. Povrch potrieme zmesou žĺtka a mlieka a posypeme nasekanými mandľami.

Pečenie: Pečieme 50 minút pri teplote 170 °C do zlatista. Po 20 minútach pečenia povrch prikryjeme alobalom, aby sa nespálil.

Servírovanie: Necháme vychladnúť, posypeme práškovým cukrom a podávame.