Żadnych nudnych lukierów! Bazuj na LUSTRZANYM SZKLIWIE

Lustro - kolorowe powłoki lustrzane

Lustrzana, błyszcząca lukier do deserów z pewnością nie umknęła uwadze każdego dobrego cukiernika. Trendy zmieniają się także w gastronomii, a sprawdzone glazury ustępuje miejsca MIRROR GLAZE – lustrzanej glazury, którą możemy przygotować do każdego deseru czy ciasta. Jego wykonanie jest stosunkowo proste , a wisienką na torcie jest przeżycie kulinarne :-) A co jeszcze lepsze; możemy przygotować go w różnych kolorach. Elegancki wygląd lustra pokaże Twoje umiejętności i odbicie! Rzeczywiście, ta glazura jest tak błyszcząca jak świeżo umyte lustro.

PRZYGOTOWANIE POWŁOKI LUSTRA

Niektórzy twierdzą, że desery z taką polewą są sztuczne i niejadalne. Przecież do ich przygotowania potrzebne są nam surowce, które na co dzień mamy w domu. Próbowaliśmy lukieru lustrzanego wykonanego z przezroczystej żelatyny Liana i usztywniaczy do bitej śmietany Liana (w ponad 20 smakach w naszym e-sklepie www.liana.sk ).

Lustrzana glazura lustrzana wykonana z przezroczystej żelatyny Liana

Potrzebujemy:
9 g Liana klarowna żelatyna
130 g śmietany do ubijania
125 g wody
225 g cukru kryształu
30 g Liana ciemnego kakao

Zbliżać się:
W 50 g wody należy pozostawić klarowną żelatynę do spęcznienia. Pozostałą wodę, cukier, śmietankę i kakao zagotować, ciągle mieszając. Gotuj przez 1-2 minuty, aby składniki idealnie się połączyły. Odstawić i natychmiast wymieszać z spęcznioną żelatyną. Pozostawić do ostygnięcia do 30°C i polać wystudzone ciasto lub deser. Pozostawić do stwardnienia w lodówce na kilka minut.

Powłoki w kolorze lustrzanym od usztywnień Liana

Proste przygotowanie, doskonały świeży smak, niesamowity połysk, glazura w ogóle nie pęka podczas krojenia!

Potrzebujemy:
200 g zagęstnika do bitej śmietany WIŚNIA Liana lub inny smak
120 ml ciepłej wody
150 g białej czekolady Liana lub białego lukru Liana
60 ml śmietany do ubijania

Dla większego połysku i gęstości:
1 KL Żelatyna przezroczysta Liana
1 l wody

Zbliżać się:
Dobrze wymieszaj stabilizator wiśniowy z ciepłą wodą. Białą czekoladę/lukier z bitą śmietaną podgrzać w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej, aż czekolada się rozpuści. Roztopioną czekoladę wymieszaj z mieszaniną stabilizatora i przecedź przez sito. Natychmiast wylej zamrożone ciasto, ciasteczka, ciasto na blachę do pieczenia ...

Wskazówki dotyczące pracy z glazurą lustrzaną z usztywniaczy do bitej śmietany Liana

1, lukrem najlepiej wylać przygotowane ciasto na wąskim spodzie, tak aby nadmiar lukieru mógł spłynąć do pojemnika umieszczonego pod ciastem,

2, polewą wylewamy ciasteczka na ruszt, pod którym stawiamy naczynie do odsączenia nadmiaru lukru,

3, deser wylewamy na blaszkę z wyższymi brzegami, jeżeli nie chcemy zalewać brzegów deseru,

4, jeśli chcemy, aby lukier na torcie był grubszy lub nie pokrył wszystkich części ciasta, przykryj ciasto kolejną warstwą lukieru, który wypłynął z ciasta,

5, dla uzyskania większego połysku lub gęstszej konsystencji lukieru, przed wylaniem dodać 1 KL przezroczystej żelatyny Liana rozpuszczonej w gorącej wodzie do gotowej mieszanki i natychmiast zalać.