Bezglutenowa ciabatta z oliwkami

1. Do naczynia miksującego wsypać 200 g mieszanki chlebowej białej i zalać 370 g gorącej wody. Dobrze wymieszaj i ostudź.
2. Z drożdży przygotować drożdże, 100 ml wody i cukier, które wmieszamy do schłodzonej masy. Dodać pozostałe 100 g mieszanki chlebowej białej, 200 g mieszanki chlebowej ciemnej , sól i oliwę z oliwek. Ugniatać mikserem elektrycznym przez 10-15 minut.
3. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na około 50 minut.
4. Na macie oprószonej mąką ryżową z małych ciabatt uformuj kwadratowe bułeczki, a z dużych chleb. Podczas wyrabiania ciasta możemy dodać posiekane oliwki, złożyć ciasto kilka razy, uformować je i na koniec zwinąć jak śrubkę. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Skropić oliwą z oliwek i pozostawić do wyrośnięcia na około 30 minut.
5. Piec w temperaturze 200°C przez 20-30 minut.