Jak powstał piernik? Ich pochodzenie Cię ekscytuje i zaskoczy

Jaka jest pierwsza rzecz, która przychodzi Ci na myśl, gdy mówisz „czas Bożego Narodzenia”? Czy są to smaki świątecznego obiadu, zapach tradycyjnych ciast czy ponczu i grzanego wina? Święta Bożego Narodzenia wielu osobom kojarzą się z zapachem przyprawy piernikowej , a co za tym idzie także z pieczeniem pierników i pierników. W artykule przybliżymy Państwu historię i pochodzenie tego tradycyjnego przysmaku.

ŚREDNIOWIECZE

Handel przyprawami: Początki piernika sięgają średniowiecznego handlu przyprawami i tradycji kulinarnych średniowiecza w Europie. Bardzo cenionymi towarami importowanymi do Europy z Azji i Bliskiego Wschodu były przyprawy takie jak imbir, cynamon i czarny pieprz. Przyprawy te zostały sprowadzone do Europy przez kupców arabskich, a później dotarły do nas za pośrednictwem kupców weneckich i genueńskich, których szlaki handlowe prowadziły na wschód.

Wpływ klasztorów: W średniowieczu klasztory odgrywały kluczową rolę w utrwalaniu wiedzy, w tym także sztuki kulinarnej. Mnisi często trzymali się starych przepisów i eksperymentowali z dodawaniem do swojej kuchni nowych składników, takich jak przyprawy. Imbir o udowodnionych właściwościach leczniczych trafił do kuchni klasztornych, gdzie doprawiano nim chleb i inne wypieki.

Ewolucja piernika: Na początku piernik bardziej przypominał chleb z przyprawami. Było to gęste, słodzone ciasto przypominające chleb, zrobione z miodu i aromatyzowane przyprawami takimi jak imbir. Z czasem dostępność przypraw rosła, a przepisy na pierniki stawały się coraz bardziej urozmaicone i wyrafinowane.

Elżbieta I i jej wpływ: Za popularyzację spadzi odpowiedzialna była królowa angielska Elżbieta I. Według legendy kazała wykonać na zamówienie figurki z piernika na podobieństwo swoich ważnych gości. Oznaczało to zmianę w kierunku nadawania piernikom rozpoznawalnych kształtów, kładąc podwaliny pod późniejszą tradycję robienia piernikowych ludzików, jakie znamy dzisiaj.

NIEMCY

Niemcy mają znaczący związek z powstawaniem i rozwojem piernika, zwłaszcza jeśli chodzi o kształtowanie i dekorowanie pierników. W XVI wieku, zwłaszcza w okresie świąt Bożego Narodzenia, upowszechniła się tradycja wyrobu i ozdabiania pierników i domków z piernika. Niemieccy imigranci przywieźli tę tradycję do Ameryki, gdzie nadal się rozwijała i zyskiwała popularność.

Lebekuchen: Tradycja pieczenia pierników w Niemczech jest pierwotnie kojarzona z tradycyjnym rodzajem ciasta zwanego „Lebekuchen”. Jego oryginalna receptura składa się z miodu, mąki i przypraw. Lebkuchen posiada status chronionej nazwy pochodzenia w Unii Europejskiej, co podkreśla jego znaczenie kulturowe i historyczne.

Kształtowanie i ozdabianie: Niemcom przypisuje się spopularyzowanie formowania pierników w różne formy, w tym postaci ludzkich, zwierząt i serc, a także ich ozdabiania. Tradycja ta narodziła się w XVI wieku, kiedy to zaczęto używać bardziej skomplikowanych form i foremek do tworzenia szczegółowych i artystycznych kształtów pierników.

Domek z piernika: Tradycja wypieku ozdobnych domków z piernika jest również przypisywana Niemcom. Do powiązania piernikowych domków z tradycjami bożonarodzeniowymi przyczyniła się także wydana na początku XIX wieku baśń braci Grimm „Janko i Marienka”.

SŁOWACJA

Chociaż tradycja piernika na Słowacji nie jest tak dobrze udokumentowana, jak w niektórych innych krajach europejskich, wyrób pierników od wielu stuleci stanowi część słowackiego dziedzictwa kulturowego.

Wpływ handlu przyprawami: Podobnie jak wiele innych krajów europejskich, Słowacja również znajdowała się pod wpływem handlu przyprawami, który sprowadził egzotyczne przyprawy z Azji do Europy. Imbir wraz z innymi przyprawami stał się dostępny i włączony do lokalnych przepisów.

Tradycyjne kształty i wzory: Słowackie pierniki charakteryzują się tradycyjnymi kształtami i wzorami charakterystycznymi dla tego regionu. Kształty te mogą obejmować symbole szczęścia, motywy religijne lub lokalne symbole kulturowe. Jeśli chodzi o dekorację, delikatny charakter wzorów koronek może zainspirować niektórych piernikników do wykorzystania lukru do ozdabiania pierników koronką i podobnymi motywami tradycyjnymi i ludowymi.

Symbolika kulturowa: Wiciokrzew na Słowacji, podobnie jak w wielu kulturach, może nieść symbolikę kulturową. Można go podarować jako jadalny prezent bożonarodzeniowy lub wręczyć na specjalne okazje, gdy symbolizuje miłość i oddanie.

Chociaż konkretne zapisy historyczne lub szczegółowa dokumentacja nie są tak rozpowszechnione na Słowacji w porównaniu z niektórymi innymi krajami europejskimi, obecność piernika w słowackich tradycjach świątecznych i włączanie go do świątecznych wypieków odzwierciedla jego znaczenie kulturowe. Tradycja prawdopodobnie rozwinęła się z biegiem czasu pod wpływem lokalnych składników, zwyczajów kulturowych i chrześcijańskiego ducha Słowaków. Rzemiosło związane z tworzeniem dekorowanych pierników nadal uznawane jest za formę sztuki.

Źródła:

https://www.pbs.org/food/the-history-kitchen/history-gingerbread/

https://stptrans.com/gingerbread-the-history-the-traditions-the-recipes/