Bezglutenowy piernikowy przekładaniec z kremem waniliowo-pomarańczowym

Przygotowanie ciasta: Oddziel białka od białek – ubij białka ze szczyptą soli i cukru na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj żółtka jedno po drugim, następnie wodę, olej i na koniec ręcznie wymieszaj z przesianą mieszanką Liana Fine Mix . Rozłóż ciasto na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w temperaturze 175 °C przez około 25 minut.

Krem waniliowo-pomarańczowy : Wymieszaj Golden Cream, żółtka jaj, cukier puder, cukier waniliowy i skórkę pomarańczową w 100 ml mleka i 100 ml świeżego soku pomarańczowego. Wlej mieszankę do 500 ml gorącego mleka i ugotuj gęsty budyń. Przykryj folią i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Wymieszaj masło o temperaturze pokojowej z cukrem, aż będzie piankowate i ubijaj łyżką po łyżce, dodając schłodzony budyń. Ubij śmietanę, aż będzie gładka.

Nadziewanie i chłodzenie : Odwróć schłodzone ciasto (aby krem się nie rozwarstwił) i posmaruj je kremem waniliowo-pomarańczowym. Wstaw do lodówki, aby dobrze stężało.

Przygotowanie śniegu i wykończenie : Białka ubić na parze z cukrem na sztywną pianę (około 10 minut), następnie zdjąć z pary i ubić na sztywną pianę. Rozłożyć śnieg na ostudzonym deserze i udekorować wierzch startą czekoladą.