Różyczki chleba na zakwasie bezglutenowe

1. Najpierw przygotuj budyń waniliowy z mleka, proszku budyniowego i cukru. Gdy budyń zgęstnieje, wmieszaj masło. Przełóż budyń do miski i przykryj folią spożywczą. Pozostaw budyń do ostygnięcia.

2. Aktywuj zaczyn z mleka, cukru i drożdży.

3. Przesiej mąkę. Gdy drożdże się uaktywnią, dodaj mąkę, jajko, masło, gałkę muszkatołową, skórkę z cytryny i sól do miski. Zagnieć ciasto trzepaczką.

4. Przykryj ciasto w misce folią aluminiową i odstaw do wyrośnięcia na 45–50 minut. Gdy ciasto wyrośnie, oprósz stolnicę mąką, wyrób ciasto, rozwałkuj na grubość 1 cm i wytnij kwiatki. Ułóż je na blasze do pieczenia i odstaw do wyrośnięcia na 15 minut.

5. Wbij szpikulec lub drewniany patyczek w kwiaty. Następnie zrób dziurkę w cieście. Posmaruj ciasto roztrzepanym żółtkiem. Wlej budyń waniliowy do dziurki, dopraw kwiaty i udekoruj powidłami śliwkowymi lub płatkami migdałów.

6. Piecz przez 20 minut w temperaturze 180°C. Po 15 minutach wyjmij różyczki z piekarnika i posmaruj ich brzegi żółtkiem wymieszanym z dżemem lub miodem – dla lepszego smaku i piękniejszego koloru.