So backen Sie köstliche Weihnachts-Lebkuchenplätzchen

WEIHNACHTEN soll von Gemütlichkeit, einer angenehmen Atmosphäre und funkelnden Lichtern am Weihnachtsbaum geprägt sein. Aber was ist mit denen, die es noch nicht zur Weihnachtsbäckerei geschafft haben? Wir bewundern die verantwortungsbewussten Hausfrauen, die wissen, wie man im Voraus backt und dann die Weihnachtsstimmung so richtig genießen kann. Auch wenn es beim Weihnachtssymbol um etwas völlig anderes geht als um Kuchen, Desserts und alle Arten von Lebensmitteln, seien wir ehrlich, meine Damen, wir würden nicht beißen, wenn ein Besucher zu uns käme und wir nichts anzubieten hätten . Und so lieben wir die Hektik rund um das Weihnachtsbacken. Sofort gehen in unseren Köpfen die Lichter an; Sternanis, Muskatnuss, gemahlener Ingwer, Zimt, Koriander, Nelken, Fenchel, Anis . Wir können Weihnachten sofort riechen. Können Sie sich vorstellen, keinen Weihnachtslebkuchen auf dem Feiertagstisch zu haben? Die Zubereitung lohnt sich schon deshalb, weil unsere Kinder sie gerne ausschneiden und wir Erwachsenen einen Grund haben, Weihnachtspunsch zu kochen :-) Wir geben Ihnen einige Tipps, wie Sie die leckersten Lebkuchenplätzchen backen, die auf der Zunge zergehen.

DIE GROSSEN ZUTATEN SIEBEN

Wir sieben immer den Puderzucker, das Mehl, den gemahlenen Pfeffer und das Backpulver (das gilt auch für andere Rezepte), um Klumpen und Verunreinigungen zu entfernen, aber vor allem rühren wir die Zutaten um.

RAUMTEMPERATUR DER ROHSTOFFE

Ideal ist es, wenn die Zutaten Zimmertemperatur haben. Wussten Sie beispielsweise, dass Mehl vor dem Kneten des Teigs nicht in einem kalten Raum aufbewahrt werden sollte? Vor der Verwendung kann das Mehl leicht erwärmt werden – auf dem Heizkörper.

Puderzucker für die Glasur

Idealerweise so weich wie möglich. Kein anderer Zucker eignet sich als Belag für Lebkuchenplätzchen. Man muss mehrere Marken ausprobieren und die richtige finden, denn die Qualität des Zuckers ist von Hersteller zu Hersteller unterschiedlich. Auch beim Teig ist die Feinheit des Zuckers wichtig, seine Qualität zeigt sich jedoch am deutlichsten im Zuckerguss.

DOPPELTE KLEBERKEIT

Mehrere Faktoren beeinflussen klebrigen Teig; Art des Honigs, Mehl oder Größe der Eier. Bei Bedarf können wir dem Teig Mehl hinzufügen. Wenn wir einen nicht klebrigen Teig zubereitet haben, wickeln Sie ihn in Folie ein und lassen Sie ihn im Kühlschrank ruhen. Den Teig in Stücke rollen und zu einem Pfannkuchen ausrollen. Je größer die Ausstecher, die wir haben, desto dicker muss der Kuchen sein. Wir verzichten auf das Wenden des gerollten Pfannkuchens, da die bemehlte Oberfläche des Lebkuchens nach dem Backen nicht schön aussieht und sich nur schwer verzieren lässt.

Bemaltes und verschüttetes Blatt

Das Backblech dünn einfetten und mit Mehl bestäuben. Wir haben von einer Hausfrau den Rat bekommen, dass das Backblech auch mit Bienenwachs bestrichen werden kann, müssen aber zugeben, dass wir es noch nicht ausprobiert haben :) Und zu guter Letzt können wir das Backblech noch mit Backpapier auslegen. Auf einem Blech sollten nur Lebkuchen gleicher Größe liegen, da sonst die kleineren Lebkuchen anbrennen können, bevor die größeren gebacken sind.

BEHEIZTER OFEN

Den Lebkuchen im vorgeheizten Backofen hellbraun backen. 5-7 Minuten kurz backen. Achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen, damit sie nicht austrocknen. Das Gebackene sofort mit einer Mischung aus Eigelb und Wasser oder einem verquirlten Ei bestreichen. Bewahren Sie den Lebkuchen in einem Behälter mit Deckel auf.

WEICHE LEBKUCHEN

Wie bleibt der Lebkuchen weich? Eine bekannte, alte Regel: Geben Sie einen in Scheiben geschnittenen Apfel in den Lebkuchenbehälter. Lebkuchen nehmen Feuchtigkeit auf und zergehen wunderbar auf der Zunge.

Wenn wir eine Kakaovariante des Lebkuchens wünschen, fügen Sie einfach Liana Dark Cocoa zum Teig hinzu.

Es gibt viele Rezepte für Lebkuchen, wir bieten Ihnen jedoch unsere bewährten Rezepte:

weicher glutenfreier Lebkuchen,
Lebkuchen mit Weizenmehl ,
Weihnachtslebkuchen aus glutenfreien Mischungen Feinmischung Liana und Universalmischung Liana ,
Pardubicer Lebkuchen aus Salajka .