1. Zubereitung des Bodens : Eier mit Eigelb in eine Schüssel geben und mit dem Zucker über Dampf auf 45 °C erhitzen. Dadurch lässt sich die Masse besser aufschlagen und es entsteht ein festerer, stabilerer Schaum. Etwa 10 Minuten schlagen, bis ein dicker Schaum entsteht. Die flüssige Masse zweimal abwechselnd mit der Liana-Kuchenmischung vermengen.
   
   Zeichnen Sie einen Kreis mit 24 cm Durchmesser auf Backpapier und verteilen Sie 6 Teigschichten darauf. Backen Sie den Teig im Heißluftofen bei 180 °C etwa 8–10 Minuten . Stechen Sie anschließend Kreise mit 24 cm Durchmesser aus.
2. Zubereitung der Creme: Für die Creme den Karamell zubereiten – den Zucker zu Karamell schmelzen lassen und diesen portionsweise 2–3 Mal unter die kochende Sahne gießen. Die Butter hinzufügen und kurz, etwa 1–2 Minuten, köcheln lassen, bis die Mischung glatt ist. Dann Kakao und Zimt hinzufügen, aufkochen lassen und über die gehackte Schokolade gießen. Glatt rühren, in ein sauberes Gefäß füllen, mit Alufolie abdecken und abkühlen lassen. Die weiche Butter schaumig schlagen und nach und nach die Kakaomasse unterrühren.
3. Den Kuchen zusammensetzen und fertigstellen: Die Creme gleichmäßig auf 5 Teigschichten verteilen und die Ränder glattstreichen. Etwa 4 Esslöffel Creme für die Dekoration beiseite stellen.
   
   Für das letzte Teigblatt eine Karamellsoße mit Butter zubereiten: Zucker karamellisieren, Butter hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa eine Minute kochen lassen, bis sich die Zutaten gut verbunden haben. Die Soße auf das letzte Teigblatt gießen und mit einem geölten Messer in die noch heiße Schicht schneiden. Fest werden lassen.
   
   Verstreichen Sie die Sahne auf dem Baiserkuchen und arrangieren Sie die Karamellscheiben darauf.

Guter Tipp: