Eliska
Pavel Nikov - Mr. Sweet
Brusnica bakery
Celiakia s Magdalénou
Vater
Tatjana
Tipp von dir
1 glutenfreier Honigteig und 3 Sorten Lebkuchen
Glutenfreier Honigteig:
- 330 g Liana Kuchenmischung
- 100 g Liana Fine Mix
- 140 g Puderzucker
- 70 g weiche Butter
- 5 EL Honig
- 3 Eier
- ¼ TL Liana Backpulver
-
1/2 TL getrocknete, gemahlene Orangen- oder Zitronenschale
Ružomberok-Lebkuchen (ca. 16-20 Stück):
- 3 EL Pflaumenmarmelade (dick genug, um sie mit Rum zu verdünnen)
- 1 EL Rum
- 70 g Nüsse
- 1 Packung kandierte Orangen (kandierte Schalen)
- 1 Ei zum Bestreichen
Gefüllte Lebkuchen (ca. 20 Stück):
- Pflaumenmus
- Schokolade und Fondant zur Dekoration
Klassischer Lebkuchen (ca. 20 Stück):
- Ei zum Zähneputzen
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- Glutenfreier Honigteig: Mehl mit Puderzucker vermischen, nach und nach Natron, Eier, Zitronenschale, weiche Butter und Honig unterrühren. Einen glatten, kompakten Teig kneten, der dünner als herkömmlicher Teig ist. In Frischhaltefolie wickeln und 3–5 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Je länger, desto besser. Den Teig in zwei Teile teilen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und 3–4 mm dick ausrollen.
- Ružomberok-Lebkuchen: Marmelade mit Rum verrühren und auf einen ausgerollten Teigfladen streichen. Gehackte Nüsse und kandierte Orangenschale darüberstreuen und den Teig aufrollen. Mit verquirltem Ei bestreichen, mit einer Gabel einstechen und 40 Minuten bei 160 °C backen.
- Gefüllte Lebkuchen: Die andere Hälfte des Teigs 3 mm dick ausrollen und aus zwei Dritteln des Teigs etwa 20 Kreise ausstechen. Die Marmelade darauf verteilen und mit den restlichen Teigkreisen bedecken. Bei 170 °C 15 Minuten backen. Die Lebkuchenkreise mit Schokoladen- und Fondantdekorationen oder bunten Streuseln verzieren.
-
Klassischer Lebkuchen: Den restlichen Teig 3–4 mm dick ausrollen. Lebkuchen ausstechen und auf ein Backblech legen. Bei 170 °C 8 Minuten backen. Nach dem Backen die noch heißen Lebkuchen mit verquirltem Ei bestreichen und trocknen lassen. Alternativ das Ei ca. 30 Sekunden im Ofen backen.
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Glutenfreier Honigteig:
- 330 g Liana Kuchenmischung
- 100 g Liana Fine Mix
- 140 g Puderzucker
- 70 g weiche Butter
- 5 EL Honig
- 3 Eier
- ¼ TL Liana Backpulver
-
1/2 TL getrocknete, gemahlene Orangen- oder Zitronenschale
Ružomberok-Lebkuchen (ca. 16-20 Stück):
- 3 EL Pflaumenmarmelade (dick genug, um sie mit Rum zu verdünnen)
- 1 EL Rum
- 70 g Nüsse
- 1 Packung kandierte Orangen (kandierte Schalen)
- 1 Ei zum Bestreichen
Gefüllte Lebkuchen (ca. 20 Stück):
- Pflaumenmus
- Schokolade und Fondant zur Dekoration
Klassischer Lebkuchen (ca. 20 Stück):
- Ei zum Zähneputzen
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