1. Przygotuj zakwas z mleka, cukru i drożdży. Odstawiamy w ciepłe miejsce na około 10 minut.
2. Do miski wlać białą mieszankę chlebową, przygotowane drożdże, masło, żółtka, sól, cukier cynamonowy i wyrobić gładkie ciasto.
3. Na koniec do ciasta dodać wyciśnięte rodzynki i ubite na sztywno białka. Jeśli chcesz, możesz dodać także rum. Pozwól mu rosnąć przez 30 minut.
4. Oddziel 1/3 ciasta i dodaj do niej ciemne kakao. Na dno formy wyłóż ciasto kakaowe i wyłóż na nie resztę ciasta. Pozostawić do wyrośnięcia na 30-45 minut.
5. Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 10 minut.
6. Następnie zmniejszyć temperaturę do 180°C i piec kolejne 20 minut.
7. Po upieczeniu wyjąć z formy i posmarować wodą zmieszaną z olejem.