Bezglutenowe bagietki marchewkowe z pestkami dyni

1. Przygotuj drożdże z drożdży, cukru i letniej wody. Odstawiamy w ciepłe miejsce na około 10-15 minut.

2. Zetrzyj surową marchewkę na drobnej tarce. Do robota kuchennego włóż mieszankę chlebową białą, mieszankę chlebową ciemną, mąkę ryżową, pestki dyni, sól, wodę i drożdże. Pozwól mu wyrabiać się przez około 5 minut. Na koniec dodajemy olej i mieszamy ciasto. Przykrywamy folią i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 60 minut.

3. Wyrośnięte ciasto ponownie zagnieść na stolnicy oprószonej mąką ryżową. W razie potrzeby posyp ciasto tak, aby powstało nieklejące się i elastyczne ciasto. Jeśli na początku będzie zbyt lepki, możemy pomóc plastikową szpatułką. Formujemy wałek, który dzielimy na 8-9 części (w zależności od tego jak duże chcemy bagietki). Każdą część wyrabiamy na posypanej mąką desce, a następnie formujemy bagietkę. Ułożyć w formie lub na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Bagietki należy układać dalej od siebie, ponieważ ciasto będzie nadal rosło. Zostawiamy do wyrośnięcia pod przykryciem na około 20 minut. Przed pieczeniem pokrój i posmaruj mieszanką oliwy z oliwek, wody i czosnku.

4. Rozgrzej piekarnik do 240°C. Zagotuj ok. 250 ml wody do zaparzania. Na dnie piekarnika umieść blachę i zalej podgrzaną wodą. Włóż blachę z bagietkami do piekarnika i piecz przez 10 minut. Następnie wyjąć dolną blachę z wodą, obniżyć temperaturę do 180°C, spryskać bagietki wodą i piec 20-25 minut. Studzimy na metalowej kratce.