1. Przygotuj zakwas
Dodaj cukier granulowany i świeże drożdże do ciepłej wody. Wymieszaj i odstaw do wyrośnięcia.

2. Przygotujemy ciasto bezglutenowe
Wymieszaj drożdże z mieszanką Bakery Mix Liana i 30 g miękkiego masła. Wyrób gładkie i zwarte ciasto.

3. Wymieszaj z masłem
Rozwałkuj ciasto. Zetrzyj pozostałe 220 g dobrze schłodzonego masła na środek i owiń je ciastem z każdej strony. Następnie rozwałkuj ciasto i złóż je w kwadrat.

4. Schłodź ciasto i złóż je
Włóż złożone ciasto do zamrażarki na około 15 minut. Następnie rozwałkuj je ponownie, złóż i wstaw do lodówki. Powtórz proces wałkowania i składania jeszcze 3 razy. Ten proces pozwoli uzyskać pojedyncze, maślane warstwy, typowe dla ciasta wytrawnego.

5. Przygotuj nadzienie śliwkowe
Umyj, usuń pestki i pokrój śliwki na mniejsze kawałki. Umieść je w rondlu z 40 ml wody, kardamonem i cynamonem. Gotuj na wolnym ogniu przez około 5–7 minut , aż śliwki zmiękną. Dodaj brązowy cukier i gotuj krótko, aż cukier się rozpuści, a mieszanina lekko skarmelizuje.

Pozostawić nadzienie do całkowitego ostygnięcia.

6. Nadaj torebkom kształt
Rozwałkuj schłodzone ciasto na cieńszy placek i pokrój je na prostokąty o wymiarach około 7 × 4 cm . Na środek połowy prostokątów nałóż około 2 łyżek schłodzonego nadzienia śliwkowego.

Przykryj drugim kawałkiem ciasta. Aby uzyskać efekt dekoracyjny, możesz wyciąć małe serduszko z wierzchu ciasta przed jego połączeniem.

7. Zamknij krawędzie
Dociśnij brzegi ciasta widelcem, aby zapobiec wyciekaniu nadzienia podczas pieczenia. Posmaruj powierzchnię roztrzepanym jajkiem i posyp lekko brązowym cukrem.

8. Pieczmy
Piecz bezglutenowe ciastka w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 18–22 minut , aż ich powierzchnia będzie ładnie złota.

Po upieczeniu odstawić do lekkiego ostygnięcia i podawać.

Dobre wskazówki

FAQ – często zadawane pytania

Jakiej mieszanki bezglutenowej powinienem użyć do przygotowania ciasta na scones?
W tym przepisie używamy Bakery Mix Liana , bezglutenowej mieszanki mąk, która nadaje się do wypieku chlebów na zakwasie i wypieków. Dzięki niej można również przygotować domowe, bezglutenowe kruche ciasto.

Dlaczego ciasto francuskie jest składane wielokrotnie?
Wielokrotne wałkowanie i składanie tworzy cienkie warstwy między ciastem a masłem. Podczas pieczenia oddzielają się one od siebie, tworząc charakterystyczną warstwową strukturę ciasta duńskiego.

Czy mogę użyć innego nadzienia?
Tak. Zamiast śliwek możesz spróbować gęstszego nadzienia jabłkowego, morelowego lub serowego. Ważne, żeby nadzienie nie było zbyt płynne.

Czy mogę przygotować ciasto wcześniej?
Tak. Przygotowane i złożone ciasto można przechowywać w lodówce, szczelnie zawinięte, i kontynuować jego przygotowywanie później. Należy je jednak odpowiednio schłodzić przed rozwałkowaniem.

Jak zapobiec wyciekaniu nadzienia śliwkowego?
Pozostaw nadzienie do całkowitego ostygnięcia, nie przepełniaj torebek i dokładnie dociśnij brzegi widelcem.

Pieczenie bezglutenowe z Lianą

Możesz również przygotować warstwowe ciasto francuskie w wersji bezglutenowej . Bazą tych wypieków jest mieszanka Liana Bakery Mix , której możesz użyć nie tylko do tego przepisu, ale także do innych wypieków bezglutenowych.

Wypróbuj bezglutenowe tarty śliwkowe i odkryj inne przepisy bezglutenowe oraz produkty Liana , dzięki którym przygotujesz słodkie i wytrawne wypieki we własnej kuchni.

Ciesz się posiłkiem!