1. Készítse el a kovászos kenyeret
A kristálycukrot és a friss élesztőt adjuk a meleg vízhez. Keverjük össze, és hagyjuk felfutni.

2. Gluténmentes tésztát fogunk készíteni
Keverjük össze az élesztőt a Liana sütőporral és 30 g puha vajjal. Gyűjtsünk sima és tömör tésztát.

3. Keverjük hozzá a vajat
Nyújtsd ki a tésztát. Reszeld a maradék 220 g jól lehűtött vajat a közepébe, és kend be vele a vajat minden oldalán. Ezután nyújtsd ki a tésztát, és hajtsd négyzet alakúra.

4. Hűtsd le a tésztát, majd hajtsd össze.
Tedd a hajtogatott tésztát körülbelül 15 percre a fagyasztóba. Ezután nyújtsd ki újra, hajtsd vissza, és tedd hűtőbe. Ismételd meg a nyújtási és hajtogatási folyamatot még háromszor. Ezzel a folyamattal létrehozhatod a sós tésztákra jellemző, különálló, vajas rétegeket.

5. Készítse el a szilvás tölteléket
Mosd meg, magozd ki és vágd kisebb darabokra a szilvákat. Tedd őket egy lábasba 40 ml vízzel, kardamommal és fahéjjal. Párold körülbelül 5-7 percig , amíg a szilva megpuhul. Add hozzá a barna cukrot, és főzd rövid ideig, amíg a cukor feloldódik, és a keverék enyhén karamellizálódik.

Hagyjuk a tölteléket teljesen kihűlni.

6. Formázd meg a táskákat
A kihűlt tésztát nyújtsd vékonyabbra, és vágd kb. 7 × 4 cm- es téglalapokra. Helyezz kb. 2 evőkanál kihűlt szilvás tölteléket a téglalapok felének közepére.

Fedjük be a második tésztalappal. Díszítésképpen vágjunk ki egy kis szívet a tészta tetejéből, mielőtt összeillesztjük őket.

7. Zárja le a széleket
A tészta széleit villával nyomkodd le, hogy a töltelék ne folyjon ki sütés közben. Kend meg a tetejét felvert tojással, és szórd meg vékonyan barna cukorral.

8. Süssünk!
A gluténmentes tésztákat 200 °C-ra előmelegített sütőben kb. 18–22 percig süsd, amíg a tetejük szép aranybarna nem lesz.

Sütés után hagyjuk őket kicsit hűlni, majd tálaljuk.

Jó tippek

GYIK – gyakran ismételt kérdések

Milyen gluténmentes keveréket használjak scone tészta készítéséhez?
Ebben a receptben a Liana sütőkeveréket használjuk, egy gluténmentes lisztkeveréket, amely alkalmas kovászos és péksütemények készítésére. Ennek köszönhetően házilag is készíthetsz gluténmentes omlós tésztát.

Miért hajtogatják a leveles tésztát többször egymás után?
Az ismételt nyújtás és hajtogatás vékony rétegeket hoz létre a tészta és a vaj között. Sütéskor ezek elválnak egymástól, létrehozva a dán tészták jellegzetes réteges szerkezetét.

Használhatok más tölteléket?
Igen. Szilva helyett kipróbálhatsz sűrűbb almás, sárgabarackos vagy túrós tölteléket. Fontos, hogy a töltelék ne legyen túl folyékony.

Előre elkészíthetem a tésztát?
Igen. Az elkészített és hajtogatott tésztát jól becsomagolva tárolhatod a hűtőszekrényben, és később folytathatod az elkészítését. Azonban a nyújtás előtt kellően lehűtve kell hagyni.

Hogyan akadályozhatom meg, hogy a szilvás töltelék kifolyjon?
Hagyjuk a tölteléket teljesen kihűlni, ne töltsük túl a zacskókat, és villával alaposan nyomkodjuk le a széleit.

Gluténmentes sütés Lianával

A leveles tésztát gluténmentes változatban is elkészítheted. Ezeknek a tésztáknak az alapja a Liana sütőpor , amelyet nemcsak ehhez a recepthez, hanem más gluténmentes süteményekhez is használhatsz.

Próbáld ki a gluténmentes szilvás tortákat, és fedezz fel más gluténmentes recepteket és Liana termékeket , amelyekkel édes és sós süteményeket készíthetsz a saját konyhádban.

Jó étvágyat!