Eliska
Pavel Nikov - Mr. Sweet
Brusnica bakery
Celiakia s Magdalénou
Vater
Tatjana
Tipp von dir
Glutenfreier geflochtener Osterkranz
Flohsamenschalen
-
150 ml Wasser
1,5 EL Flohsamenschalen
Sauerteig
-
50 g Liana Bakery mix
1 TL Kristallzucker
100 ml Vollmilch (lauwarm)
20 g frische Hefe
Teig
- 450 g Liana Bakerx mix
- 60 g Kristallzucker
- 1 großes Ei (oder 2 kleinere Eier, ca. 65–70 g)
- eine Prise Salz
- 110 ml Vollmilch
- 80 ml Öl
- ½ TL Muskatnuss
- ½ Packung Liana Zitronenglasur
- zubereitete Flohsamenschalen
- Fertiges Sauerteig
- 1 EL Liana Zartbitterkakao (10-12 %) – bis zu 1/3 des Teigs
Zum Schluss
- 1 Eigelb
- 2 EL Wasser
- eine Handvoll Mandelblättchen
- 1 EL Marmelade (Aprikosen- oder Orangenmarmelade)
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-
Flohsamenschalen: Wasser mit Flohsamenschalen vermischen und etwa 15 Minuten stehen lassen, bis sich ein Gel bildet.
-
Sauerteig: Alle Zutaten für den Sauerteig in einer Schüssel vermischen und etwa 15 Minuten gehen lassen.
-
Teig: Alle Zutaten für den Teig in einer großen Schüssel vermengen, die vorbereitete Hefe und das Geliermittel hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in drei Teile teilen. Einem Teil Kakao hinzufügen. 30 Minuten gehen lassen (nicht länger!). Der Teig geht nicht wesentlich auf, wird aber elastischer und lässt sich besser verarbeiten.
-
Zubereitung: Zwei Stränge aus hellem Teig und einen Strang aus Kakaoteig herstellen. Diese flechten und zu einem Kranz formen. Den Kranz etwa 20 Minuten auf dem Backblech gehen lassen.
-
Backen: Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Kranz mit einer Mischung aus Eigelb und Wasser bestreichen, mit Mandelblättchen bestreuen und mit der Marmelade bei 180 °C etwa 10 Minuten backen. Anschließend ohne Marmelade weitere 15 Minuten backen, bis der Kranz goldbraun ist. Vor Ende der Backzeit den Kranz erneut mit einer Mischung aus Eigelb, Wasser und Marmelade bestreichen und weitere 3 Minuten backen.
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Nach dem Backen den Kranz aus dem Ofen nehmen und auf einem Drahtgitter abkühlen lassen.
Dekorationstipp:
Gute Tipps:
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Flohsamenschalen
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150 ml Wasser
1,5 EL Flohsamenschalen
Sauerteig
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50 g Liana Bakery mix
1 TL Kristallzucker
100 ml Vollmilch (lauwarm)
20 g frische Hefe
Teig
- 450 g Liana Bakerx mix
- 60 g Kristallzucker
- 1 großes Ei (oder 2 kleinere Eier, ca. 65–70 g)
- eine Prise Salz
- 110 ml Vollmilch
- 80 ml Öl
- ½ TL Muskatnuss
- ½ Packung Liana Zitronenglasur
- zubereitete Flohsamenschalen
- Fertiges Sauerteig
- 1 EL Liana Zartbitterkakao (10-12 %) – bis zu 1/3 des Teigs
Zum Schluss
- 1 Eigelb
- 2 EL Wasser
- eine Handvoll Mandelblättchen
- 1 EL Marmelade (Aprikosen- oder Orangenmarmelade)
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