Glutenfreier Hamburger
Dieser duftende und saftige Hamburger mit glutenfreien Brötchen und köstlichem hausgemachtem Dressing von Janka ist die perfekte Wahl für Sommergrillabende oder Familienfeiern!
Zutaten
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Für das Brötchen brauchen wir:
- 250 ml Rote-Bete-Saft
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 1 EL Kristallzucker
- 20 g frische Hefe
- 500 g Liana Rolls mix
- 6 Esslöffel Schmalz (gestrichen)
- 10 g Salz
- Zum Bestreichen: 1 Ei
- Weißer Sesam
Fleisch:
- 250 g Schweinehackfleisch
- 250 g Rinderhackfleisch
- 2 TL Salz
- 1/3 TL schwarzer Pfeffer
Dressing:
- 4 EL Mayonnaise
- 3 EL Senf
- 1 EL Ketchup
- 5 kleine eingelegte Gurken
- 10 Stück Schnittlauch
- 8 Zweige Petersilie (wir verwenden nur die Blätter)
- 1 TL getrockneter Knoblauch
- 1/4 TL weißer Pfeffer
- Salz nach Geschmack
Zum Abschluss:
- 2 große Tomaten
- 1/4 Kopf Eisbergsalat
- 150 g englischer Speck
- Scheibenkäse (idealerweise Cheddar)
- Zuerst die Hefe aktivieren. Wasser, Zucker und Hefe verrühren. Sobald die Hefe schäumt, Rote-Bete-Saft, Mehl, Salz und Schmalz hinzufügen. Den Teig kneten. Die Schüssel in Alufolie wickeln und 45 Minuten gehen lassen. Anschließend den Teig kneten und zu einer Rolle formen. In 120 g schwere Stücke schneiden. Mit kreisenden Bewegungen zu Kugeln formen. 15 Minuten gehen lassen. Die aufgegangenen Brötchen mit verquirltem Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen. 20–25 Minuten bei 200 °C backen.
- In der Zwischenzeit das Fleisch vorbereiten. Das Hackfleisch salzen, pfeffern und gut vermengen. Zu Kugeln formen und zwischen zwei Lagen Backpapier flach drücken.
- Dressing: Schnittlauch und Petersilie fein hacken. Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden. Mayonnaise, Senf, Kräuter, Gewürzgurken, Pfeffer, getrockneten Knoblauch und Ketchup verrühren. Gut verrühren und mit Salz abschmecken. Tomaten in Scheiben schneiden und den Salat in grobe Stücke zupfen. Speck und Fleisch anbraten. Zum Schluss eine Scheibe Käse auf das Fleisch legen.
- Das Dressing auf den geschnittenen Hamburger verteilen, Salat, Fleisch mit Käse, Speck und Tomaten darauflegen. Das Dressing auf der Oberseite des Brötchens verteilen und den gesamten Hamburger mit einem Zahnstocher feststecken.
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Für das Brötchen brauchen wir:
- 250 ml Rote-Bete-Saft
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 1 EL Kristallzucker
- 20 g frische Hefe
- 500 g Liana Rolls mix
- 6 Esslöffel Schmalz (gestrichen)
- 10 g Salz
- Zum Bestreichen: 1 Ei
- Weißer Sesam
Fleisch:
- 250 g Schweinehackfleisch
- 250 g Rinderhackfleisch
- 2 TL Salz
- 1/3 TL schwarzer Pfeffer
Dressing:
- 4 EL Mayonnaise
- 3 EL Senf
- 1 EL Ketchup
- 5 kleine eingelegte Gurken
- 10 Stück Schnittlauch
- 8 Zweige Petersilie (wir verwenden nur die Blätter)
- 1 TL getrockneter Knoblauch
- 1/4 TL weißer Pfeffer
- Salz nach Geschmack
Zum Abschluss:
- 2 große Tomaten
- 1/4 Kopf Eisbergsalat
- 150 g englischer Speck
- Scheibenkäse (idealerweise Cheddar)
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