Glutenfreie Pistazienkekse à la Dubai
Diese glutenfreien Pistazienkekse à la Dubai sind eine tolle Wahl für alle, die exotische Aromen mögen und eine gesündere Variante von Süßigkeiten genießen möchten. Dank der Liana Cake-Mischung ist die Zubereitung einfach und das Ergebnis ist weich, knusprig und voller Pistaziencreme oder Aprikosenmarmelade. Perfekt zum Kaffee, zu Besuchen oder als Geschenk.
Zutaten
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Keksteig
90 g fein gehackte Pistazien
70 g Puderzucker
210 g Liana Cake Mix
150 g Butter
1 Ei
Pistaziencreme
70 ml Sahne 33%
50 g weiße Schokolade
80 g Pistazienpaste
Vollmilchschokolade
150 g Milchschokolade
15 g Kakaobutter
50 g weiße Schokolade
grüner Farbstoff
weißer Sesam
Fruchtkekse
1 Tasse Aprikosenmarmelade
150 g weiße Schokolade
15 g Kakaobutter
gehackte Pistazien
- Teigzubereitung: Alle Zutaten vermengen, zu einem kompakten Teig verarbeiten. Nicht lange kneten. 30 g Teig abwiegen, zu einer Kugel formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und leicht andrücken. Die Kugeln etwas weiter auseinander platzieren, da sich der Teig beim Backen etwas ausbreitet. Eine Mulde eindrücken. Bei 180 °C 15 Minuten backen. Nach dem Backen etwas abkühlen lassen, da die Kugeln warm brüchig sind.
- Pistaziencreme: Die Creme in der Mikrowelle erhitzen (sie darf nicht kochen), über die gehackte weiße Schokolade gießen und unter Rühren schmelzen lassen. Die Pistazienpaste hinzufügen, umrühren und 30 Minuten kalt stellen. Anschließend die Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf die Kekse spritzen. Anschließend für 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen, damit sie sich leicht in Schokolade tauchen lassen.
- Milchschokolade: Milchschokolade mit Kakaobutter verrühren und in der Mikrowelle schmelzen. Weiße Schokolade ebenso schmelzen und grün einfärben. Kekse darin tauchen, mit grüner Schokolade verzieren und mit Sesam bestreuen.
- Fruchtvariante: Die gebackenen Kekse mit Aprikosenmarmelade füllen und 15 Minuten im Gefrierschrank fest werden lassen. In der Zwischenzeit die weiße Schokolade mit Kakaobutter schmelzen. Bei weißer Schokolade muss man öfter umrühren, damit sie nicht anbrennt. Die Kekse in die weiße Schokolade tauchen und mit gehackten
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Keksteig
90 g fein gehackte Pistazien
70 g Puderzucker
210 g Liana Cake Mix
150 g Butter
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Pistaziencreme
70 ml Sahne 33%
50 g weiße Schokolade
80 g Pistazienpaste
Vollmilchschokolade
150 g Milchschokolade
15 g Kakaobutter
50 g weiße Schokolade
grüner Farbstoff
weißer Sesam
Fruchtkekse
1 Tasse Aprikosenmarmelade
150 g weiße Schokolade
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gehackte Pistazien
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