Glutenfreie Biskuitkuchen PIMs
Glutenfreie Pims Biskuitkuchen mit Himbeergelatine und Schokolade – ein einfaches selbstgemachtes Dessert, das wie das Original schmeckt, aber ohne Gluten.
Zutaten
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Biskuitkuchen:
- 60 g Liana Universal Mix Mehl
- 2 Eier
- 55 g Puderzucker
- eine Prise echte Vanille Liana
- eine Prise Salz
Gelatine:
- 400 ml Himbeersaft (bereits gesüßt)
- 20 g Liana klare Speisegelatine
Zuckerguss:
- 100 g Schokolade
- Cer
- Bereiten Sie die Gelatine nach Anleitung zu. Ich habe mit Lianen-Pulvergelatine gearbeitet, da ich sie fester und damit gut schneidebar haben wollte. Daher habe ich den gesamten 20-g-Beutel in 400 ml Flüssigkeit aufgelöst. Ich habe selbstgemachten, dickflüssigen Himbeersirup verwendet, den ich etwas mit Wasser verdünnt habe. Die Gelatine direkt in den (kalten) Saft geben, verrühren und 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend erhitzen, bis sie sich aufgelöst hat, aber nicht kochen lassen.
- Gießen Sie die Gelatine in den vorbereiteten Behälter (ich habe eine Keramikoberfläche gewählt, damit sie sich gut schneiden lässt) und lassen Sie sie im Kühlschrank fest werden.
- Eigelb vom Eiweiß trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, Eigelb mit Zucker und einer Prise echter Vanille schaumig schlagen. Mehl und Eiweiß nach und nach unter die Eigelbmasse heben.
- Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und zu einem Biskuitkuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Ich habe Kreise auf das Papier gezeichnet und es umgedreht, damit die Zeichnung nicht auf den Biskuitkuchen abgedruckt wird.
- Bei 180°C 10–12 Minuten backen. Falls euch die Form der Biskuits nicht gefällt (wer perfekte Kreise hinbekommt, ist ein Meister), könnt ihr die gebackenen Biskuits mit einem Glas anschneiden, wie ihr im Video sehen könnt.
- Die Biskuits dünn mit Marmelade bestreichen, die ausgestochenen Gelatinekreise darauflegen und in die Schokoladenglasur tauchen.
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Biskuitkuchen:
- 60 g Liana Universal Mix Mehl
- 2 Eier
- 55 g Puderzucker
- eine Prise echte Vanille Liana
- eine Prise Salz
Gelatine:
- 400 ml Himbeersaft (bereits gesüßt)
- 20 g Liana klare Speisegelatine
Zuckerguss:
- 100 g Schokolade
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