1. Zaczynamy od przygotowania zakwasu z pół ciepłego mleka, drożdży i cukru. Odstawiamy do wyrośnięcia na około 10 minut w ciepłe miejsce.
2. Do pozostałych składników dodać drożdże zakwasowe i zagniatać ciasto mikserem z trzepaczką przez 3-5 minut. Przełożyć na posypaną mąką deskę, rozwałkować na grubość 5-7 mm, uformować kluskę. Pozostawiamy do wyrośnięcia na 10 minut, przykryte folią. Przed gotowaniem na parze posmaruj olejem zarówno kluskę, jak i matę do gotowania na parze.
3. Gotuj knedle w parowarze przez 25-30 minut, w zależności od ich wielkości.

Dobra wskazówka:
Zamiast mieszanki chlebowej białej możemy użyć mieszanki mąk bezglutenowych Mieszanka chlebowa ciemna z kaszą gryczaną.