Bezglutenowa bułka bolońska

1. Drożdże i cukier rozmieszać w 150 ml letniej wody i pozostawić do wyrośnięcia na 15 minut.
2. Pozostałe składniki włóż do robota kuchennego i dodaj drożdże na zakwasie. Zagniatamy ciasto, lekko smarujemy oliwą i pozostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 60 minut.
3. Do farszu podsmaż cebulę na odrobinie oleju, dodaj mięso, przecier pomidorowy, dopraw i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
4. Na posypanej mąką powierzchni roboczej uformuj bochenek i rozwałkuj prostokąt. Posmarować równomiernie wystudzonym nadzieniem mięsnym, posypać tartym serem i zwinąć w rulon.
5. Prostokątną formę do chleba wyłóż papierem do pieczenia i ułóż bułkę. Pozwól mu rosnąć przez kolejne 20 minut.
6. Przed pieczeniem posmaruj roztrzepanym jajkiem, posyp pieprzem prowansalskim, solą morską i piecz przez 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.

Dobra wskazówka:
Szerokość rolki uzależniona jest od wielkości formy.