1. Zagotuj 400 ml mleka, w pozostałym mleku wymieszaj cukier, mieszankę uniwersalną i złotą śmietankę. Dodaj do gorącego mleka i gotuj, aż zgęstnieje, ciągle mieszając.
2. Ugotowany budyń przelać do miski, przykryć folią spożywczą i odstawić do ostygnięcia.
3. Białka na biszkopt ubijamy na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier i żółtka cały czas miksując. Przesianą masę ciasta wymieszać ręcznie z kakao i sodą oczyszczoną.
4. Rozsmarować na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180°C przez 8 minut.
5. Zwijamy jeszcze gorące.
6. Przygotować krem ubijając miękkie masło z ubitym ostudzonym budyniem. Podzielić na pół, jedną doprawić cukrem waniliowym, drugą kakao.
7. Rozwiń biszkopt i posmaruj warstwą wanilii oraz warstwą kremu kakaowego. Nie nakładamy kremu na brzeg.
8. Przekręcić i pozostawić do stwardnienia w lodówce.

Dobra wskazówka:
Do pieczenia papier do pieczenia zastąpimy folią teflonową, gdyż biszkopt na bułkę aksamitną jest niezwykle delikatny.