Bezlepkové kváskové mini chlebíky

1. Suroviny z prvého dňa zmiešame v miske vareškou, zakryjeme fóliou a necháme kysnúť pri izbovej teplote cca 12 hodín.

2. Po nakysnutí zmiešame v kuchynskom robote s hákmi so surovinami z 2. dňa. Preložíme na pomúčenú podložku a vypracujeme vláčne cesto. Podľa potreby podložku podsypávame ryžovou múkou. Ak sa bude cesto spočiatku lepiť pomôžeme si plastovou stierkou na cesto a potom miesime rukami.

3. Ak máme dobre vypracované cesto, ktoré sa nelepí, rozdelíme ho na 2 časti po cca 300 g. Bochníky spracujeme, pomúčime zo všetkých strán, aby sa neprilepili na ošatku a vložíme do 2 malých ošatiek.

4. Do ošatky vkladáme hladkou stranou nadol, aby spoje cesta boli navrchu. Necháme prikryté kysnúť 5-6 hodín.

5. Do rúry vložíme plech na ktorom budeme piecť chlebíky. Na spodok rúry vložíme starší plech na paru. Rúru vyhrejeme na 230°C

6. Chleby preklopíme na papier na pečenie, narežeme a postriekame vodou.

7. Prenesieme na vyhriaty plech a do spodného plechu nalejeme 2,5 dcl vriacej vody. Pečieme 15 minút.

8. Plech s parou vytiahneme, znížime teplotu na 200°C, chleby znovu postriekame a pečieme 20-25 minút.

9. 10 minút pred koncom pečenia postriekame vodou ešte raz. Po upečení necháme vychladnúť na mriežke.