Zabpehely és jótékony hatásai a szervezetre

Régebben a zabpehely volt a szegények étrendjének alapja, amit különféle gabonafélékkel és hüvelyesekkel kombináltak. Ma a zabpehely a közösségi hálózatok sztárja lett, különféle színes és ízletes változatokban. Bár sokféleképpen elkészíthetők, még mindig akadnak ellenfeleik, akik nemcsak fogyasztásukat, de az emberi szervezetre gyakorolt jótékony hatásukat is elutasítják.

A zabpehely minden előnyének fő forrása az oldható rost: a bétaglukán . Mivel vízben oldódik, folyadékot képes felszívni a vékonybélben, ezáltal hozzájárul a viszkozitás növekedéséhez. Emiatt tovább tart az emésztés, és lassabban emelkedik a vércukorszint. A glükóz lassabb növekedése hosszabb telítettségérzetet biztosít. A viszkozitás növelésével a bétaglukán az egészséges koleszterinszintről is gondoskodik gyógyszerek alkalmazása nélkül. A vastagbélben átveszi a probiotikumok funkcióját, javítva az emésztést. Maga a bétaglukán jelentősen befolyásolja az immunrendszert, és segít a fertőzések leküzdésében. Másrészt az oldható rost hiánya az egész szervezet működését károsan befolyásolja.

Ahhoz, hogy valóban érezzük a zabpehely pozitív hatását, rendszeresen és hosszan kell fogyasztanunk. Ha sikerül betartanunk, az a következő előnyökkel jár:

1. A belek megfelelő működése – a bétaglukán megelőzi a székrekedést;

2. Csökkent LDL-koleszterin - a pelyhek fogyasztása 10-15%-kal pozitívan befolyásolja a koleszterinszintet;

3. Vérnyomás - biztosítják a vérnyomás csökkentését és egyúttal a szívbetegségek megelőzését is szolgálják;

4. Antioxidánsok – az antioxidánsok magas aránya segít csökkenteni a vérnyomást, kitágítja az ereket, ezáltal elősegíti a véráramlást. Az antioxidánsok megvédik a szervezetet a szabad gyököktől, a korai öregedéstől és a ráktól;

5. Zab "nyálka" - jótékony hatással van a belek, a gyomor és a nyombél nyálkahártyájára, aranyér, fekély és emésztési zavarok esetén;

6. Nyugtató - pelyhek megnyugtatják a túlterheltséget és a stresszt, kezelik a neurózisokat és az idegi gyengeséget;

7. Anyagcsere - a magas ásványianyag-, nyomelem- és vitamintartalmának köszönhetően a zab gond nélkül beindítja.

"GLUTÉNMENTES"

A glutén a gabonafélék természetes része, és ez alól a zab sem kivétel. A zabban lévő glutén azonban más formában van, mint a klasszikus, így a legtöbb cöliákia számára alkalmas. Ez a pelyheket természetesen gluténmentes élelmiszerré teszi. A probléma azonban feldolgozásuk során adódik, amikor a zabot ugyanazokon a helyeken dolgozzák fel, mint a közönséges gabonaféléket, pl. búza, rozs, árpa stb. Ezért kell keresni a GLUTÉN NÉLKÜL feliratú pelyheket, amelyeket erre szakosodott gyárakban dolgoztak fel anélkül, hogy a gluténszemekkel való ütközés veszélye fennállna.

Fytin fenyegetése

Mindennek megvan a maga előnye és hátránya, és ez a zabpehely esetében is így van. Minél többet dolgoznak fel, annál kevesebb bétaglukánt tartalmaznak. Az igazi fenyegetés ebben a hihetetlenül egészséges élelmiszerben a fitin , amelyet a nyers pehely tartalmaz. A fitint még más típusú pehely használatával sem kerülhetjük el, a tönköly- és hajdinapehelynek is része. Ez a mérgező anyag nagyobb mennyiségben egészségügyi szövődményeket okozhat, különösen az emésztőrendszerben. A fitinnel kapcsolatos problémák elkerülhetők, ha a pelyhek fogyasztás előtt részben kicsíráznak vagy megduzzadnak. A legideálisabb, ha egy tálba leöntjük vízzel, amit egy éjszaka alatt felszívnak. Dió, méz vagy gyümölcs hozzáadása után varázsoljon ízletes és egészséges reggelit . A fitin okozta problémák megelőzésének másik módja a pelyhek hőkezelése, pl. zabpehely főzésekor .