Gluténmentes élesztő rizslisztből

1. nap - tegyen 50 g rizslisztet egy üvegedénybe, adjon hozzá 50 ml vizet, keverje össze egy tiszta kanállal. A kanalat egy másik tiszta kanállal tisztítjuk, ne a kezünkkel, nehogy nemkívánatos baktériumok kerüljenek be. Az edényt nem zárjuk le, hanem fedőt vagy fóliát teszünk rá, és meleg helyen (kb. 22 °C) tároljuk.

2. nap - ha felesleges víz keletkezett a felszínen, leönthetjük. Adjunk hozzá 2 evőkanál rizslisztet, adjunk hozzá 50 ml vizet, keverjük össze. Ha az élesztős tészta vékony, szükség szerint adjunk hozzá rizslisztet. A kanalat egy másik tiszta kanállal tisztítjuk, nem a kezünkkel, nehogy nemkívánatos baktériumok kerüljenek be. Az edényt nem zárjuk le, hanem fedőt vagy fóliát teszünk rá és meleg helyen (kb. 22°C) tároljuk.

3. nap - finom buborékokat kell látnunk, akár meg is duplázhatja a térfogatát. Ha víz keletkezett a felületen, leönthetjük, de nem kell. Adjunk hozzá 2-3 evőkanál rizslisztet, adjunk hozzá 50 ml vizet, keverjük össze. Ha az élesztős tészta vékony, szükség szerint adjunk hozzá rizslisztet. A kanalat egy másik tiszta kanállal tisztítjuk, nem a kezünkkel, nehogy nemkívánatos baktériumok kerüljenek be. Az edényt nem zárjuk le, hanem fedőt vagy fóliát teszünk rá és meleg helyen (kb. 22°C) tároljuk.

4. nap - ha fölösleges víz keletkezett a felszínen, le tudjuk ereszteni, de nem muszáj. Adjunk hozzá 2-3 evőkanál rizslisztet, adjunk hozzá 50 ml vizet, keverjük össze. Az élesztőtészta legyen sűrűbb, mint vékonyabb. Ha az élesztős tészta vékony, szükség szerint adjunk hozzá rizslisztet. A kanalat egy másik tiszta kanállal tisztítjuk, nem a kezünkkel, nehogy nemkívánatos baktériumok kerüljenek be. Az edényt nem zárjuk le, hanem fedőt vagy fóliát teszünk rá és meleg helyen (kb. 22°C) tároljuk.

5. nap - ha fölösleges víz keletkezett a felszínen, le tudjuk, de nem kell leengedni. Adjunk hozzá 2-3 evőkanál rizslisztet, adjunk hozzá 50 ml vizet, keverjük össze. A kanalat egy másik tiszta kanállal tisztítjuk, nem a kezünkkel, nehogy nemkívánatos baktériumok kerüljenek be. Az edényt nem zárjuk le, hanem fedőt vagy fóliát teszünk rá és meleg helyen (kb. 22°C) tároljuk.

6. nap - ha fölösleges víz keletkezett a felszínen, le tudjuk, de nem kell leengedni. Adjunk hozzá 2-3 evőkanál rizslisztet, adjunk hozzá 50 ml vizet, keverjük össze. Ha az élesztős tészta vékony, szükség szerint adjunk hozzá rizslisztet. A kanalat egy másik tiszta kanállal tisztítjuk, nem a kezünkkel, nehogy nemkívánatos baktériumok kerüljenek be. Az edényt nem zárjuk le, hanem fedőt vagy fóliát teszünk rá és meleg helyen (kb. 22°C) tároljuk.

7. nap - az élesztő készen áll a kovászos sütésre.