Lebkuchenbrötchen mit Kastanienpüree

1. Eiweiß und eine Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit Honig schaumig schlagen. Für den Lebkuchen das Mehl mit Kakao und Backpulver vermischen. Die Eigelb-Honig-Mischung nach und nach unter die lockere Masse schlagen und zum Schluss leicht steifen Schnee unterrühren.
2. Den Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C je nach Backofentyp 10 Minuten backen.
3. Übertragen Sie den gebackenen Teig auf ein gezuckertes Handtuch, wickeln Sie ihn sofort ein und lassen Sie ihn eingewickelt, bis er abgekühlt ist. Entfernen Sie das Backpapier.
4. Hüttenkäse, aufgetautes Kastanienpüree, Zucker und Rum verrühren. Die abgekühlte Rolle ausrollen und die Marmelade darauf verteilen. Einen größeren Teil der Sahne auf die Konfitüre streichen (einen Teil der Sahne zum Bestreichen der Roulade übrig lassen), einwickeln, oben bestreichen und in der Kälte aushärten lassen. Wir dekorieren nach Lust und Laune.

Ein guter Tipp:
Beim Entfernen des Backpapiers von der Rolle ist Vorsicht geboten, da der Teig empfindlich ist.